Kategorie

Rezepte

Entblättere Dich, Baby! | Ein Traum aus Mascarpone, Himbeeren & Blätterteig

Veröffentlicht am 4. August 2015 von Rebekka

Kennt ihr das nicht auch, da entdeckt man auf Pinterest die leckersten Kuchen und Gebäckteilchen und pinnt diese erstmal hemmungslos auf die eigene Pinnwand (falls ihr uns bei Pinterest noch nicht gefunden habt, hier geht es lang ->). Dort schlummern dann die Köstlichkeiten und werden nur in den seltensten Fällen nachgebacken, oder?

Es reicht aus, wenn das Foto besonders hübsch ist und die Dekoration auf dem Teller einem schon das Wasser im Munde zusammen laufen läßt!

Vor kurzem dachte ich, mal schauen welche Bilder die meisten Repins bekommen haben, fest entschlossen eines davon auszuprobieren! Ich kann euch sagen, was war ich froh, als ich feststellte, dass es sich hierbei nicht um eine gigantomanische zigfach-stöckige Hochzeitstorte handelte, sondern um ein kleines Träumchen aus Blätterteig, Mascarpone, Himbeeren & Lemon Curd!

Ein Pluspunkt für diese tolle Tarte ist, dass sie sich ratzfatz vorbereiten lässt -den Blätterteig kann man ja schon fertig im Kühlregal kaufen- der große Nachteil, dass diese mindestens genauso so schnell wieder verputzt ist. Wer also eher zur langsamen Esser-Fraktion gehört, sollte sich sputen, dass andere noch was übrig lassen.

Für die

Himbeer-Lemon-Cheesecake-Tarte

benötigt ihr:

1 Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Eigelb
120g Frischkäse
80g Zucker + etwas Zucker zum Bestreuen
2 EL Mascarpone
80g Lemon Curd (steht im Supermarkt bei der Marmelade)
250g Himbeeren
50g Himbeermarmelade

1.) Den Ofen auf auf 220°Grad erhitzen sowie den Blätterteig nach Anleitung auf einem Backblech ausbreiten.

2.) Die Ecken des Teiges so aufstellen, dass sich ein Rand ergibt. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen und mit dem Eigelb bestreichen. Noch ein wenig Zucker über den Blätterteig streuen und ab in den Ofen für ca. 15-20 Minuten. Nach der Backzeit den Blätterteig auskühlen lassen.

3.) Für die Creme-Füllung den Frischkäse und Zucker gut mit dem Handmixer verrühren. Anschließend die Mascarpone und den Lemon Curd hinzufügen. Schön weiterrühren bis die Masse schön cremig ist!

(Ich konnte nicht umher schon mit einem großen Löffel zu probieren :-) – fast wäre nichts von dieser herrlichen Creme jemals auch nur in die Nähe des Blätterteigs gekommen!)

4.) Die Cremefüllung auf der Tarte verteilen & dabei den Rand auslassen. Alles mit Himbeeren dekorieren und zur Demo noch etwas erwärmte Himbeermarmelade über eure Blätterteig-Tarte verteilen.

Fantastico… sommerlich frisch! & auf jeder Sommertafel ein Genuss!

Also für die Zukunft merke ich mir einfach… nicht immer nur sammeln, sondern vor allem auch mal ausprobieren … schlummern doch so viele kreative Ideen in diesem Internet!

Zu welcher Fraktion gehört ihr? Eher die Sammler oder Macher?

Habt einen wundervollen Tag!

Ricotta – Lavendel – Eis mit Blaubeeren

Veröffentlicht am 30. Juli 2015 von Jenny

Ein schöner Nebeneffekt des Bloggens ist, dass man experemtierfreudiger wird. Ich zumindest. Plötzlich macht man Dinge, die man vorher nicht gemacht hätte. Man verabredet sich mit Menschen, die einem eigentlich völlig unbekannt sind. Aber auch nur eigentlich. Denn uneigentlich kennt man diese Person durch Ihren Blog oder ihren Instagram Account gefühlt schon Jahre. Auf diese Art haben wir seit dem Beginn des Bloggens auch schon viele wunderbare Menschen kennengelernt. Oder nehmen wir als Beispiel das Fotografieren. Anfangs nur mittel zum Zweck. Immer schön im Automatikmodus. Hauptsache das Foto ist überhaupt irgendwie im Kasten bzw. auf der Speicherkarte. Heute ist der Automatikmodus fast tabu. Man überlegt sich Settings, arrangiert die Accessoires. Hier nochmal ein Löffel, dort nochmal ein Farbtupfer. Da kann es jetzt auch mal gut eine Stunde dauern bis man mit einem Bild zufrieden ist. Oder auch mal gar nicht. Dann wiederholt sich das Spielchen am nächsten Tag halt nochmal. Neuer Versuch, neues Glück.

Gleiches in der Küche. Hätte mir jemand noch vor Kurzem gesagt, dass ich mal Lavendel verarbeiten würde, ich hätte vermutlich nur ungläubig den Kopf geschüttelt. Lavendel hab ich bislang ehrlich gesagt nur mit Weichspüler oder Duftkissen für den Kleiderschrank in Verbindung gebracht. Aber Lavendel im Eis? Falls sich jetzt einige von Euch fragen: “Schmeckt sowas?” Und ob! Das schmeckt sogar ganz hervorragend.

Zwar macht der Sommer gerade eine Pause, aber es ist wichtig vorbereitet zu sein. Die nächsten heißen Tage kommen bestimmt. Früher oder später. Und dann kann man nie genügend Eis im Eisfach haben.

Ricotta-Lavendel-Eis mit Blaubeeren

Dafür braucht Ihr:

10g getrocknete Lavendelblüten
170g Zucker
2 EL Zitronensaft
250g Ricotta
50g Creme fraiche
200g tiefgekühlte Heidelbeeren
10 kleine Eisförmchen

So macht Ihr das Eis:

1. Die Lavendelblüten zusammen mit 120g Zucker und 120 ml Wasser aufkochen. Zuckerwasser erkalten lassen und durch ein Sieb gießen.

2. Den daraus entstandenen Sirup mit Zitronensaf, Ricotta und Creme fraiche verrühren.

3. Die Heidelbeeren mit dem übrigem Zucker (50g) pürieren.

4. Jetzt abwechselnd das Püree und die Ricotta-Creme in die Förmchen füllen. Sobald die Konsistenz etwas fester ist die Stiele einstecken und 3 Stunden tiefkühlen.

5. Jetzt solltet Ihr nur noch schnell Petrus anrufen und für die nächsten Tage etwas wärmeres Wetter bestellen, dass auch so richtig Lust und Laune auf ein frisches und fruchtiges Eis macht. :-)

Liebe Grüße

Schere: geliebtes Zuhause

Teller oval und Servierplatte: habitat

kleine Schüssel: Bloomingville

Ran an die Kirschen | Vanille-Kuchen mit Sauerkirsch-Grütze

Veröffentlicht am 27. Juli 2015 von Jenny

Das war sie nun die Erdbeerzeit. Schluss. Aus. Vorbei. Das ist zwar schade, aber nicht wirklich schlimm. Dafür beginnt ja jetzt wieder die Kirschenzeit. Und darauf haben wir uns genauso gefreut. Denn mit und aus Kirschen kann man soviel mehr machen als Kirschkern-Weitspucken oder als sich die Kirschen einfach nur dekorativ über die Ohren zu hängen. Nein, neben dem erhöhten Spaßfaktor kann man mit Kirschen vor allem sehr leckere Dinge zaubern.

Daher haben wir uns auch sehr gefreut als die liebe Clara von Tastesheriff das Motto für die aktuelle “Ich backs mir” – Runde ausgerufen hat: “mit Dir ist gut Kirschen essen….” Da sind wir natürlich mit dabei und laden Euch ein an unserer Kaffeetafel Platz zu nehmen.

Vanille-Kuchen mit frischen Kirschen und Sauerkirsch-Grütze

Zutaten:

50g frische Kirschen ( + ein paar Kirschen für die Dekoration)
200g weiche Butter
150g Zucker
Mark 1 Vanilleschote
4 Eier
180g Mehl + 2 EL Mehl
100g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
3 EL Milch
1 TL Kirschwasser
100g Sauerkirschgrütze
rote Speisefarbe
für die Glasur: 125g Cake Melts pink ( bekommt man hier )

Zubereitung:

1. Butter mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter aufschlagen. Mehl mit Mandeln und 1 TL Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Milch unterrühren.

2. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.

3. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Diese unter eine der beiden Portionen unterheben und den Teig anschließend in eine ausgefettete und mit Mehl ausgestäubte Backform füllen.

3. Den restlichen Teig mit der Kirschgrütze vermengen. Anschließend noch 1 TL Backpulver, 2 EL Mehl und 1 TL Kirschwasser hinzufügen. Wem die Farbe noch nicht ausreicht, kann diese noch mit etwas roter Speisefarbe verstärken.

4. Den Teig nun ebenfalls in die Backform füllen. Mit einer Gabel die beiden Teige in der Backform etwas miteinander vermischen.

5. Den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 180 Grad ( Ober – und Unterhitze) backen.

6. Anschließend den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Ist der Kuchen abgekühlt die CakeMelts in einem Wasserbad auflösen und über den Kuchen geben.

…und jetzt ran die Kirschen bzw. den Kirschkuchen! Lasst es Euch schmecken!

Ich werde mir jetzt erstmal ein Stück zum Frühstück gönnen! Natürlich mit einem extra Schlag Kirsch-Sahne!

Kommt gut in die neue Woche!

Das große Erdbeer-Finale | versüßt mit Erdbeer-Rhabarber-Eis & Strawberry Margarita

Veröffentlicht am 17. Juli 2015 von Rebekka

Eigentlich will ich es noch gar nicht wahrhaben…aber die Erdbeer – Zeit ist schon fast wieder rum! Schluchz…

Wann haben denn eigentlich diese kleinen saftigen Früchtchen beschlossen nur von April/Mai bis August zur Verfügung zu stehen? Was ist denn das überhaupt für eine Arbeitseinstellung sich nur knapp 4 Monate blicken zu lassen und das zu entschwinden? Hä?

Wußtet ihr, dass

Erdbeeren in Deutschland auf rund 14.000 Hektar angebaut
und jährlich mehr als 150.000 t geerntet werden?
das Erdbeer – Dessertvariation und Erdbeerkuchen nach wie vor der absolute Renner sind?

Quelle (hier)

Also gefühlt haben wir diesen Frühsommer mindestens 100 kg Erdbeeren gegessen und das mit den süßen Leckereien wie oben beschrieben in einigen Variationen ausprobiert:

Nun, wo wir uns wohl aber damit abfinden müssen, dass auch die schönste Zeit einmal zu Ende geht, haben wir auf der Zielgerade noch 2 Erdbeer-Rezepte für euch parat ♥♥

Erdbeer-Rhabarber-Eis

400g Erdbeeren
200gr Joghurt (3,5% Fett)
2 Eßl Honig
30g Zucker
6 Eßl Rhabarber Sirup (z.B. von Schwartau)
Saft von 1 Zitrone

Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit dem Stabmixer zu Mus verarbeiten, dann die restlichen Zutaten gut unterrühren. Am besten gelingt dieses mit einem Handmixer. Alles in eure Eisformen füllen und für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Kurz vor dem Servieren, das Eis aus dem Gefrierfach nehmen und leicht antauen lassen – fertig!

Das schmeckt herrlich erdbeerig, sehr frisch und durch den Rhabarber-Sirup auch nicht zu süß!

Aber wer jetzt gedacht hätte, das war es jetzt … weit gefehlt … zum Abschluss servieren wir euch einen

Erdbeer-Margarita (Strawberry-Margarita)

500g Erdbeeren
150 ml Limettensaft
200ml Tequila
75ml Cointreau (ersatzweise könnt ihr auch wie wir Pfirsichlikör verwenden)
75ml Erdbeerlimes
gecrushtes Eis

Die Erdbeeren reinigen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Diese anschließend einfrieren (ca. 3-4 Stunden im Gefrierschrank).

Nach der Kühlzeit alle Zutaten (bis auf das Crush-Eis) in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer pürieren. (Überprüft vorher unbedingt, ob euer Stabmixer auch Tiefgekühltes schafft!). Danach noch schnell das Crushed Eis hinzugeben, das Gesicht der Abendsonne entgegenstrecken & genießen!

..und insgeheim kann man sich ja schon mal wieder aufs nächste Jahr freuen, oder?

Oder aber nochmal schnell zum kleinen Erdbeerhäuschen vor dem Supermarkt laufen und versuchen die letzten Schälchen zu ergattern! Seid ihr dabei?

Liebe Grüße,

Absolute Schoko-Mania |Oreo-Tarte mit Mascarpone-Schokocreme

Veröffentlicht am 10. Juli 2015 von Rebekka

Ich bin ein bekennender Schoko-Maniac… “Egal ob bitter, halb oder süß mit Füllung oder ohne: Es geht doch nichts über das Gefühl, wenn ein Stück Schokolade und manchmal auch ein bisschen mehr auf der Zunge zergeht.” (Quelle: hier)

Ich kann einfach Rezepten mit Schokolade nur schwerlich widerstehen und als ich vor ein paar Jahren Oreo-Kekse (nein, das ist keine Werbung :-)) für mich entdeckt habe, da war es dann voll & ganz um mich geschehen! Wie heißt es doch so schön… Schokolade ist mein Gemüse, oder?

Letztes Wochenende wollte ich unbedingt bei der Instagram-Aktion #instabakelovers mitmachen (den Aufruf dazu hatte ich auf dem wunderbaren Blog “Herznah” entdeckt!). Die Bedingung hierfür war: Es sollte eine Tarte mit einem Oreo-Keksboden gebacken und dieser mit reichlich Blaubeeren verziert werden. Also habe ich brav alle Zutaten am Samstag eingekauft, nur um dann am Sonntag festzustellen, dass die Blaubeeren leider schon verschimmelt waren. *Panik* *SchweißtropfenaufderStirn* :-/

Ein Ausweichprodukt mußte her… *Kopfkratz*… ab zur Gefriertruhe, was ja bei den tropischen Temperaturen nicht das Schlechteste war… und hocherfreut entdecken, dass ich noch eingefrorene Beerenfrüchte hatte…das mußte reichen :-)

Für die wahnsinnig leckere schmackofatzige Mega-Schoki-Tarte, die in nur 20 Minuten hergestellt ist, benötigt ihr:

300g Oreo Kekse

100g geschmolzene Butter

150g Mascarpone

50g Frischkäse

200g Vollmilchschokolade

100g Zartbitterschokolade

und jede Menge Beeren zum Verzieren!

Ich habe mich für die Tarte für eine längliche Form entschieden (danke lieber DHL Mann, dass du nicht gestreikt und diese rechtzeitig am Samstag geliefert hast!). Die Form hat eine Länge von 36 cm.

Zubereitung:

1.) die Form einfetten.

2.) die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter zu einem Teig verarbeiten.

3.) diesen dann in die Tarteform füllen und für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

4.) In der Zwischenzeit könnt ihr die Mascarpone und den Frischkäse erwärmen, sowie die in Stücke gebrochene Schokolade unterrühren. Achtung: die Masse darf nicht kochen und sollte ständig gerührt werden, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

5.) Kurz abkühlen lassen und dann auf den Teig geben. Die Tarte kann nun nach Herzenslust dekoriert werden. Damit der Schokoladentraum noch gut durchkühlen kann, solltet ihr diesen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Bei den Hitzegraden am Wochenende reicht es, wenn ihr die Tarte kurz vor dem Servieren wieder aus dem Kühlschrank nehmt.

Fertig ! :-)

Guten Appetit :-)

Welches sind eure liebsten Schokoladen-Rezepte? Oder wozu könnt ihr essenstechnisch nicht nein sagen? (Ich bin gespannt :-))

liebe Grüße,

Erfrischung im See und auf dem Teller | Spaghetti-Wassermelone-Salat mit frischer Minze

Veröffentlicht am 7. Juli 2015 von Jenny

Mensch Kinners, was war das doch für ein herrliches Wochenende! Für meinen Geschmack fast schon etwas zu warm. Aber jetzt wollen wir mal nicht motzen. Haben wir uns doch vorher schon tage- wenn nicht sogar wochenlang über die kalten Temperaturen beschwert und uns den Sommer herbeigesehnt. Und das hatten wir jetzt also davon – die volle Sommerdröhnung! Grandios!

Auf einmal war überall Leben. Mit jedem Sonnenstrahl und jedem Grad mehr in der Luft scheinen die Lebensgeister zurückzukommen. Plötzlich gibt es auch mal wieder so etwas wie Spontanität. Man trifft sich einfach auch mal kurzerhand mit Freunden. Grillpartys sind oftmals schnell und einfach organisiert. Ob nun im Park, auf dem Balkon oder an allen anderen möglichen und unmöglichen Stellen. Abends noch im Biergarten treffen? Ja, klar. Wie, wann wo? Hach, das finde ich so toll am Sommer. Und das macht für mich auch den Sommer aus.

Hauptsache draußen war dieses Wochenende auch unsere Devise. Daher haben wir uns tagsüber unsere Fahrräder geschnappt und sind ab zum Baggerloch.

Und es war sooo herrlich. Einfach mal in die kalten Fluten zu springen und sich die Sonne auf den Bauch scheinen zu lassen. Zu wesentlich mehr ist man tagsüber bei diesen Temperaturen ja auch nicht im Stande. Ich zumindest nicht.

Und damit wir am See nicht verhungern, habe ich uns vorher einen leichten und leckeren Salat gemacht.

Spaghetti-Wassermelone-Salat mit frischer Minze

Zutaten für 2 Personen:

100g Vollkornnudeln
300g Salatgurke
500g Wassermelone
1 rote Zwiebel
4 Stiele Minze
3 EL Limettensaft
1,5 EL Olivenöl
sal
Pfeffer
50g Feta

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen und anschließend mit kalten Wasser abspülen.

2. Die Salatgurke und die Wassermelone schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Anschließend die Minze grob hacken.

3. Bis auf die Minze alles miteinander vermischen und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen. Zuletzt Feta und Minze drüber streuen.

Lasst es Euch schmecken!

Und was habt Ihr dieses Wochenende gemacht? Kennt Ihr vielleicht noch Badeseen in Köln und Umgebung, die Ihr uns empfehlen könnt?

Sonnige Grüße,

Heiß auf Eis | Eis am Stiel trifft auf Kirsche und Kinder-Schoko-Bons

Veröffentlicht am 1. Juli 2015 von Jenny

Endlich ist er da – der Sommer! Wir haben dieses Jahr auch lange darauf warten müssen. Und jetzt gibt er auch noch alles. Am kommenden Wochenende soll ja mancherorts sogar die 38 Grad-Marke geknackt werden. Puh! Das nenne ich dann mal muckelig warm. Da empfiehlt es sich ein ganz ruhige Kugel zu schieben. Am besten sucht man sich ein lauschiges Plätzchen im Garten – vorzugsweise mit Pool oder einem riesigen Planschbecken – und lässt den lieben Gott einfach mal lieben Gott sein. Bloß keine Anstrengungen. Die einzige körperliche Anstrengung die erlaubt sei, ist sich auf der Strandmatte oder auf der Sommerliege vom Rücken auf den Bauch zu drehen (oder auch in die Gegenrichtung) und die Seiten eines Buches umzudrehen, welches Ihr zum Zeitvertreib oder zur Entspannung dabei habt. Mehr aber auch nicht. Fast nicht. Denn das Wichtigste hätte ich doch jetzt glatt vergessen – die Erfrischung!

Und was im Sommer für so ziemlich die beste Erfrischung – neben dem kühlen Nass – sorgt, darüber sind wir uns bestimmt einig: ein EIS!!!! Ob nun im Becher, als Wassereis oder am Stiel – Eis ist im Sommer einfach existenziell. Also unbedingt schon jetzt die Vorräte auffüllen, denn Eis kann man nie genug haben!

Auch wir haben die Eisproduktion bereits angeschmissen. Entstanden ist ein super fruchtiges, mega cremiges und extrem leckeres Eis am Stiel.

Eis am Stil trifft auf Kirsche und Kinder-Schoko-Bons

Zutaten:

300 ml Sahne
50 g Milchpulver
1 Vanilleschote
2 Eigelb
100 ml Milch
60 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Kirschen
75g Schokobons

Zubereitung:

Sahne, Milchpulver und Vanilleextrakt in eine Schüssel füllen.
Die Eigelbe in einer separaten Schüssel aufschlagen.
Milch, Zucker und Salz sowie das Mark der Vanilleschote in einem Topf zum Siedepunkt erhitzen und vorsichtig unter die Eigelbe rühren.
Alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen bis die Masse andickt.
Anschließend die Masse durch ein Sieb zur Sahnemischung geben und kräftig verrühren. Zum Abkühlen für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank damit.
Die Kirschen entsteinen und anschließend prürieren.
Parallel die Schokobons ebenfalls fein zerhacken.
Nach der Kühlzeit die Kischen und die Schokobons unter die Sahnemischung geben. (Entweder verrührt Ihr gleich alles miteinander oder Ihr macht das nach und nach. So entstehen unterschiedliche Eiskreationen.)
In einen Eisbehälter füllen und über Nacht im Kühlschrank gefrieren lassen.

Wenn Ihr unsere Survival-Anweisungen für heiße Sommertage bisher befolgt habt, dann habt Ihr bereits alle notwendigen Vorkehrungen für ein perfektes Sommerwochenende getroffen. Klappt jetzt nur noch die Rückenlehnen Eurer Gartenmöbel zurück, füllt nochmal das Planschbecken auf und geniesst die Ankunft des Sommers!! Herrlich!!

Sonnige und sommerliche Grüße,

Rhabarber-Küchlein mit Kompott (verfeinert mit rotem Pfeffer und Campari)

Veröffentlicht am 26. Juni 2015 von Rebekka

Also, so langsam reicht es aber wirklich mal mit dem Regen und der Kälte, die uns diesen Sommerstart nun begleiten. Das Einzige was einen daran erinnert, dass Sommer ist, sind die Obstauslagen im Supermarkt, oder?

Rhabarber gehört für mich einfach zum Sommer. Schon während unserer Kindheit haben wir Unmengen von Kompott verschlungen (garniert mit Dosenmilch oder Sahne…yummi!).

Aber Kompott passt doch auch perfekt zu einem Sommerkuchen als Dessert, oder? Das ist dann sozusagen die Deluxe-Variante :-).

Als Sommerkuchen wollte ich dieses Mal fluffige kleine Rühr-Küchlein ausprobieren, die sich auch mal ganz zwischendurch verspeisen lassen … wenn man mal ganz zufällig durch die Küche schlendert (ihr wisst genau was ich meine, oder?).

Und die dann auch noch so lecker sind, das ich euch diese nicht vorenthalten möchte, bei der Juni #ichbacksmir Aktion von Tastesheriff.

Rhabarber-Küchlein mit Kompott

(verfeinert mit rotem Pfeffer und Campari)

für 48 kleine Küchlein (oder 12 Muffins) benötigt ihr:

350g Rhabarber

Saft 1 Zitrone

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

120g Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 TL Backpulver

40g Grieß

500g Quark

Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Diesen anschließend mit der Zitrone beträufeln.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Eigelb, Vanillezucker, Zucker, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Quark und Grieß schaumig aufschlagen.
Den Rhabarber dazugeben und den Eischaum unterheben.
Alles in die vorbereiteten Förmchen geben und bei 160°Grad 35 Minuten backen.

Während der Backzeit könnt ihr ganz kinderleicht das Kompott zaubern (das Rezept habe ich hier gefunden).

175 g Rhabarber

75 ml Apfelsaft

Zitronen

½ TL rote Pfefferkörner grob zerstoßen

¼ kg Gelierzucker

25 ml Campari

Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Diesen mit dem Apfelsaft und dem Saft einer Zitrone aufkochen. Den Gelierzucker untermengen und 3-4 Minuten kochen lassen.
Die zerstoßenen Pfefferkörner und den Campari untermischen.

Schon beim ersten Probieren hat sich dieses Rezept zu meinem Sommerfavoriten gemausert. Hoffentlich hält die Rhabarber-Saison noch ein wenig an :-) Und leichte Küchlein gehen im Sommer IMMER!

Vielleicht habt ihr ja Lust das Rezept mal auszuprobieren? Ich bin auf euer Feedback gespannt!

Habt ein wundervolles Wochenende,

Herrlich erfrischend … Strawberry-Gin-Cocktail

Veröffentlicht am 13. Juni 2015 von Rebekka

Der Sommer fühlt sich wunderbar an… so schön, wenn die Sonne noch wärmend ist, wenn man aus dem Büro kommt! Schnell nach Hause eilen, die Balkontür aufreißen, die Gartenstühle entstauben, zurücklehnen … und einfach nur den Moment genießen.

Die kalten Regentage der vergangenen Wochen hatten mich schon irgendwie die Hoffnung auf laue Sommertage vergessen lassen. Für mich müssen die Temperaturen gar nicht ständig über 30°Grad steigen, wenn es sich so um 25°C einpendelt – dann bin ich glücklich!

… und wenn dann auch noch Wochenende ist, und zudem #Schwesterherz auf ihrer Heimreise aus dem Urlaub noch einen kurzen Zwischenstopp in Hamburg macht … dann steigt die Freude ins Unermessliche und der Moment darf dann auch mal gefeiert werden.

Mit einem leckeren Feierabend-Start-ins-Wochenende-Balkonvorfreude-erfrischendemSommerglück-Cocktail ♡

Strawberry-Gin-Cocktail

für 2 Gläser benötigt ihr:

1 Teelöffel Zucker

1/2 Zitrone

Erdbeeren, soviele ihr mögt

160 ml Gin

180 ml Soda (natürlich geht auch Mineralwasser)

Eiswürfel, Minze zum Dekorieren

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Zucker im Zitronensaft auflösen.

Zitronensaft, Gin und Soda in die Gläser geben, Erdbeeren hinein und nun noch mit Eiswürfeln und frischer Minze dekorieren. ♡

Leider hatten wir keine Minze mehr im Haus – so musste der Waldmeister als Statist einspringen :-)

Wenn ihr auf den Erdbeer-Cocktail Geschmack gekommen seid, probiert auch gerne den Erdbeer-Martini-Cocktail!

Auf in ein hoffentlich sonnenreiches Wochenende,

liebe Grüße

#ichbacksmir | Flammkuchen mit Süsskartoffeln und roten Zwiebeln

Veröffentlicht am 2. Juni 2015 von Jenny

Die Verkündung des aktuellen #ichbacksmir – Mottos von der lieben Clara hat bei mir diesen Monat zwei – doch sehr unterschiedliche – Emotionen hervorgerufen: Begeisterung und Panik zugleich!

Ich liebe Flammkuchen. Und das schon seit Kindertagen. Früher haben wir öfter Urlaub in der Nähe der deutsch-französischen Grenze gemacht. Ein Besuch in Straßburg und ein leckerer Flammkuchen gehörten dabei jedes Mal zum Pflichtprogramm. Die Vorfreude darauf war immer riesengroß.

Heute sind wir in der glücklichen Lage sehr gute Freunde in Straßburg zu haben, die wir auch regelmäßig besuchen. „All-you-can-eat“-Flammkuchenabende inklusive. (Anm. der Redaktion: wir empfehlen Euch nicht mit dem Flammkuchen mit Munsterkäse zu starten. Der ist zwar extrem lecker, aber danach geht nicht mehr viel!)

Ich erinnere mich auch an Karnevalsabende an denen unsere Freunde stundenlang in der Küche gestanden und der hungrigen Meute einen Flammkuchen nach dem nächsten gezaubert haben. Herrlich!

Ich habe mich selbst jedoch bislang noch nie zugetraut Flammkuchen selbst zu machen. Warum kann ich eigentlich gar nicht sagen. Ich denke der dünne Boden hat mich immer etwas abgeschreckt. Ich hatte die Sorge, dass mein Flammkuchen am Ende von einer Pizza nicht zu unterscheiden ist.

Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt.

Deswegen habe ich mich dieses Wochenende todesmutig der Herausforderung gestellt…

Flammkuchen mit Süßkartoffeln, roten Zwiebeln und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

10 g Hefe
1/2 TL Zucker
300 g Mehl
Salz
300 g Creme fraiche
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Harissapaste
2 rote Zwiebeln
300 g Süßkartoffeln
1 Bund Petersilie
4 mittelgroße Tomaten
Backpapier

Zubereitung:

1. Hefe zerbröseln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig geworden ist. Mehl, 1/4 TL Salz, Öl und 175 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. Für die Creme Creme fraiche und Harissa verrühren, mit Salz würzen, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. Teig vierteln. 1 Viertel auf bemehlter Arbeitsfläche flach ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Creme, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten belegen.

4. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 225 Grad) ca. 10 min. backen.

5. Inzwischen Petersilie waschen, schütteln und hacken. Fertige Flammkuchen mit Petersilie bestreuen.

Es ist zwar nicht der klassische Flammkuchen, aber extrem lecker. So lecker, dass gleich am nächsten Tag den Backofen wieder zum Glühen gebracht wurde :-)

Vive la France,

Ältere Beiträge

Neuere Beiträge