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Zu Gast bei Kinder kommt Essen | Birnen-Schnitzel mit Milchnudeln

Veröffentlicht am 14. Januar 2016 von Rebekka

Spontan bekam ich ja erst einmal Schweiß-Ausbruch als uns Sarah vom wundervollen Blog Kinder kommt Essen auf der Blogst2015 gefragt hat, ob wir nicht Lust hätten ein Gericht für ihren Blog zu kochen. Wir? Na klar! … aber können wir ein Gericht zaubern, welches gut aussieht, nicht ganz alltäglich ist und außerdem noch Kindern schmeckt?

Wenn man mich als Kind gefragt hätte was meine Leibspeise war, ich hätte sofort geantwortet:

Spinat mit einer großen Portion Rührei (das kocht mein Mann übrigens heute noch zur Stimmungsaufhellung)
Pfannkuchen mit Apfelmus (am liebsten bei meiner Großmutter)
süße Brotsuppe mit Rosinen und Zimt ( Mutti, das hab ich nie wieder so lecker wie zu Hause gegessen)

Also, der Trend ist klar, oder? Eher süß als deftig ! & weil ja schließlich Januar ist und wir uns zum Ziel gesetzt haben, mehr Obst zu essen, servieren wir heute …

Birnen-Schnitzel mit Milchnudeln

300g Himbeeren (tiefgekühlt)
50g Puderzucker
750 ml Milch
40g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20g Butter
1 Prise Salz
250g Spiralnudeln
4 große reife Birnen
1-2 EL Zitronensaft
100g Semmelbrösel
100g gemahlene Mandeln
1 Ei
2-3 EL Butterschmalz

Für die Fruchtsauce:

Himbeeren waschen und pürieren. Mit Puderzucker verquirlen und im Anschluss durch ein Sieb streichen, um die lästigen Kerne zu entfernen. Natürlich könnt ihr auch gefrorene Früchte verwenden, diese dann zu erst auftauen lassen und durch ein Sieb abtropfen lassen.

Milchnudeln:

Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter und einer Prise Salz aufkochen lassen. Nudeln dazugeben und ca. 15 Minuten bei reduzierter Hitze vor sich hinköcheln lassen. Die Nudeln saugen die Mich komplett auf. Achtet darauf, regelmäßig umzurühren :-)

Birnen-Schnitzel:

Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Eine 1/2 Zitrone auspressen und den Saft über die Birnen geben (das verhindert, dass diese braun werden).

Nun in eine Schüssel Semmelbrösel und gemahlene Mandeln geben, in eine weitere ein verquirltes Ei. Nun “schitzeltypisch” erst die Birnenspalten in Ei “tauchen” und danach in der Bröselmischung wenden. Diese leicht andrücken.

In einer Pfanne, Butterschmalz erhitzen und die Birnen-Schnitzel jeweils 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Fast fertig…

Nun noch auf einem Teller die Milchnudeln zusammen mit den Birnenschnitzeln und der Himbeer-Fruchtsauce anrichten. Soooo lecker. Natürlich kann man diese süße Hauptspeise auch als Dessert servieren.

Liebe Sarah, DANKE, denn wir konnten mal wieder in Erinnerungen schwelgen und uns an die Kindertage erinnern, als es Vanillesuppe oder Milchnudeln zum Frühstück gab oder wir uns auf Grießbrei mit Kirschen am Abend gefreut haben.

Aber wir mögen auch herzhaft … das Hähnchen mit Honig-Sesam-Soße oder auch der Rosenkohleintopf klingen köstlich! Das werde ich definitiv nachkochen :-)

Welches sind eure Lieblingsrezepte, die euch mit eurer eigenen Kindheit verankern? Sind diese eher herzhaft oder süß?

Habt einen zauberhaften Donnerstag,

Endspurt zum Karneval| Berliner aus dem Backofen

Veröffentlicht am 5. Januar 2016 von Rebekka

Das Schöne an jedem Jahresstart ist ja, dass es nur noch ein paar Tage oder Wochen sind bis zum Kölner Karneval! Höchste Zeit alle Ideen endlich in die Tat umzusetzen :-) Schon seit Oktober haben wir die Flugtickets und gefühlt seit November habe ich auch mindestens schon zwölf Millionen Mal meine Kostümidee für Weiberfastnacht über Bord geworfen. Gerade führt das Einhorn-Kostüm die Hitliste an … aber das kann sich ändern … sehr schnell sogar!

Als Mini-Schwester des Karnevals zählt für mich immer irgendwie Silvester. Nicht wegen der Verkleidung …ok, dass könnte man auch machen, aber vielmehr wegen der nächtlichen Schlemmerattacken! Wann hat man schon mal die Gelegenheit nach Mitternacht kalte Pizza, Flammkuchen oder Nudeln mit Tomatensoße zu essen. Es ist schön, wenn wir uns nach der Party um Jenny’s großen Küchentisch versammeln, alle gemeinsam essen und über die Erlebnisse des Tages lachen. Ach, was freu ich mich schon darauf!

Und vor allem dürfen an beiden Tagen “Berliner” , “Pfannkuchen” oder auch “Karnevalskrapfen” nicht fehlen … am liebsten mit Pflaumenmus! YEAH…. Einmal Konfetti für alle!

Da ich aber zugegebenermaßen keine Lust hatte, zu Silvester eine “Fettschlacht” in meiner Küche zu veranstalten (das mache ich dann wohl lieber bei Jenny :-)) habe ich mich für eine Variante entschieden, die man auch problemlos im Backofen machen kann. Das sind dann vielleicht keine “echten” Berliner – aber dank der Extraportion Pflaumenmus kann ich problemlos darüber hinwegschauen. Ich hoffe, ihr werdet es mir nachsehen.

Berliner aus dem Backofen

1 Würfel Hefe,
(42 g)
250 ml lauwarme Milch
30 g Zucker
500 g Mehl
Salz
2 Eier (Kl. M)
200 g weiche Butter
100 g Pflaumenmus
2 El Zimtzucker
2 El Puderzucker

1. Hefe zerbröseln und mit ca. 50 ml lauwarmer Milch und 1 Tl Zucker glatt rühren. 10 Min. gehen lassen. Mehl, 1 Prise Salz, Eier und 120 g Butter in kleinen Stücken, restliche Mengen Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefemischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 40 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

2. Ein Blech mit Backpapier belegen und mit 40 g Butter bestreichen. Pflaumenmus in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

3. Teig mit bemehlten Händen in 16 gleich große Stücke zupfen und kugelförmig auf das Backpapier setzen. Pflaumenmus in die Teigkugeln spritzen und diese weitere 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

4. 40 g Butter in kleinen Stücken auf die Teigkugeln geben, mit Zimtzucker bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen. Lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Quelle: Essen & Trinken

Die schönen kleinen Fläschchen Mini Riesling (0,1L) mit den passenden Namen

Liebesbeweis
Schöntrinken
Feierlaune

könnt ihr ganz einfach online bei Mutterland bestellen. Dort findet ihr noch jede Menge weiterer cooler Weinfläschchen. Wie wäre es mit Sturmfrei, Partykracher oder Mädelsabend??

Somit ist jetzt auch ganz hochoffiziell die heiße Vorbereitungsphase für den Karneval eingeläutet … wer ist noch wie wir im absoluten Jecken-Fieber? Und was sind eure ultimativen Kostümtipps? (noch hab ich ja ein paar Wochen … :-))

Ich bin gespannt!

Liebe Grüße,

In der Weihnachtsbäckerei | unsere Lieblings – Kekse 2015

Veröffentlicht am 16. Dezember 2015 von Rebekka

Weihnachten – ohne Kekse & Co.? Für uns unvorstellbar! Schon in Kindheitstagen schien der Keks-Vorrat niemals zu Ende zu gehen. Auch, wenn die vielfach zitierte Weihnachtsmaus kräftig dabei geholfen hat, diesen Vorrat zu dezimieren.

In diesem Jahr habe ich bereits begonnen vor dem Nikolaustag Köstlichkeiten vorzubereiten, leider voraus ahnend, dass diese niemals bis zum Weihnachtsfest reichen. Dafür waren diese auch einfach zu lecker :-) In einem wahren Back-Marathon habe ich mit Unterstützung meiner lieben Freundin Julia die schönsten Plätzchen gebacken. {Julia überrascht nämlich jedes Jahr mit tollen Rezepten und zauberhaften Keks-Boxen zum Fest}. Die perfekte Unterstützung für diesen Tag war gefunden ♡ & die Liste der Lieblingskekse lang! Unsere Favorites für dieses Jahr sind eindeutig:

Pistazienschnecken

Teig:

240g Mehl
160g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:

150g Pistazienkerne
100g Zucker
1 unbehandelte Zitrone

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen 1 Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Pistazienkerne mit einem Blitzhacker fein mahlen und mit dem Zucker vermengen. Zum Pistazienzucker die abgeriebene Schale der Zitrone und 2-3 Esslöffel Zitronensaft hinzugeben. Die Füllung kräftig miteinander verrühren.

Nun den Teig für die Kekse aus dem Kühlschrank nehmen und zu zwei Rechtecken à 35×15 cm ausrollen. Die Pistazienmasse darauf verstreichen und längsseitig aufrollen. Am besten den Teig schon am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen oder aber für 2-3 Stunden in das Gefrierfach geben.

Die Teigrollen in ca. 7 mm dünne Scheiben schneiden und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.

Bei 150° Grad Heißluft in 20 Minuten fertig backen.

Quelle: Einfach Hausgemacht 05| 2015

Portwein-Pflaumen-Blüten

Teig:

380g warme Butter
250g Zucker
2 Pckg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 kräftige Prise gemahlener Kardamom
1 sehr frisches Eiweiß
500g Mehl
100g gemahlene geschälte Mandeln

Füllung:

100g Pflaumenmus
3-4 EL roter Portwein (alkoholfreie Variante: roter Traubensaft)
evtl. 2 EL Milch

Die Butter, Zucker, Vanillezucker, sowie das Salz schaumig schlagen. Kardamom und Eiweiß unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln vermengen und hinzugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten.

Mit einer Spritztülle oder einer Gebäckpresse den Teig portionsweise auf Backpapier geben. Die “Blüten” für 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen nun auf 180° Grad vorheizen (bei Umluft reichen 160° Grad aus).

Pflaumenmus mit Portwein aufkochen. Zwischenzeitlich mit einem Holzstiel kleine Mulden in den Teig drücken. Jeweils das Pflaumenmus hinein füllen.

Die Portwein-Pflaumen-Blüten benötigen ca. 15 Minuten im Ofen.

Quelle: HeimatKüche 06|2015

Lemon-Curd-Terrassen

Teig:

250g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
150g kalte Butter
70g Puderzucker
1 Pckg Vanillezucker

Füllung:

200g Lemon Curd
2 ganz leicht gehäufte TL Speisestärke

Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen Teig für ca. 1 Stunde in Klarsichtfolie geschlungen in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2-3 mm dick ausrollen. Mit Terrassenaustechern (z.B. Sterne) in 3 Größe ausstechen. Achtet darauf, dass ihr jeweils die gleiche Anzahl an Größen habt.

Alle Plätzchen 8-10 Minuten bei 180° Grad (160° Grad Umluft) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Während des Auskühlens Lemon-Curd mit Speisestärke verrühren und vorsichtig aufkochen lassen. Dabei ständig umrühren. Vor der Weiterverarbeitung kurz abkühlen lassen.

Abschließend jeweils einen großen – mittleren und kleinen Stern mit einem mittigen Klecks Lemon-Curd-Creme verbinden. Den oberen kleinen Kekse andrücken und mit einer ordentlichen Prise Puderzucker bestäuben.

Quelle: Lieblings-Weihnachtsplätzchen | GU Verlag

Salted Chocolate Cookies

Teig:

375g Puderzucker, fein gesiebt
100g Kakaopulver, fein gesiebt
1 EL Speisestärke
Salz
1 Ei
2 Eiweiß
2 EL Vanilleextrakt
175g Zartbitter Schokoladenplättchen
Meersalz

Den Ofen auf 180° Grad (160° Grad Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel Puderzucker, Kakao, Speisestärke und 1 Messerspitze Salz mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier und das Vanillextrakt schaumig aufschlagen. Den Ei-Mix zu Puderzucker & Co. hinzugeben und miteinander vermengen, sowie die Schokoladen-Plättchen vorsichtig unterheben.

MIthilfe von 2 Teelöffeln nach und nach etwas Teig abnehmen und in etwas größere Haufen (ca. 5 cm Durchmesser) auf das Blech setzen. Unbedingt mit reichlich Abstand zueinander. Die einzelnen Cookies mit einer Prise Meersalz bestreuen. Im Ofen ca. 14-16 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle: Privat

Alle Kekse waren so yummy, dass ich mir jetzt am liebsten wünschen würde, dass die Weihnachtszeit ewig andauert! Aber das wäre ja auch irgendwie doof, oder? Dafür mag ich dann den Frühling – Sommer & Herbst viel zu gerne :-)

Aber wer sagt denn, das wir nicht auch bei 30° Grad Kekse essen dürfen?

Was sind eure Lieblings-lieblingskekse 2015? Auf welches Genusserlebnis hättet ihr nicht verzichten wollen?

Ich mach jetzt hier mal das Krümelmonster :-) ,

Gegen den Montag-Blues hilft immer …. Pfirsich-Blaubeer-Kuchen!

Veröffentlicht am 17. November 2015 von Rebekka

Gestern hatte ich einen echten Montags-Blues! Wochenlang hatten Jenny und ich uns auf die BLOGST gefreut – hatten Pläne geschmiedet, was wir an diesem Wochenende alles machen wollten. Ich hatte die Tickets für die Bahn besorgt, wir hatten uns gefreut auf viele gleichgesinnte Blogger zu treffen, die dieses Wochenende so besonders gemacht haben.

Und dann war die Zeit wieder so schnell verflogen {auch überschattet von den schrecklichen Ereignissen in Paris, die uns bewegt haben}. Ich hätte nur zu gerne am Sonnabend oder Sonntag die Zeit angehalten oder einfach aus jeweils 24 Stunden, mindestens das doppelte gemacht. Aber leider hat das wie so oft nicht funktioniert -schade.

Was jedoch bleibt ist ein Koffer voller toller Erinnerungen, die ich abgespeichert habe und an die ich mich gerne zurückerinnere.

Aber was hilft bei einem Montags-Blues? KUCHEN…. {Manche behaupten ja tatsächlich Sport … tssstss … also bei mir funktioniert das nicht, das weiß ich }

Und am besten ein schön saftiges Stück mit jeder Menge frischen Früchte … deshalb gibt es heute als ultimativen Montag-Blues Killer: Pfirsich-Blaubeer-Kuchen.

Das Rezept hierfür teilen wir natürlich gerne.

Pfirsich – Blaubeer – Kuchen

(Rezept für eine 26-er Form)

250g weiche Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 Bio Zitrone (Schale)
360g Mehl
2 TL Backpulver
100g Blaubeeren
3 Pfirsiche

Am Besten vor der Zubereitung des Teiges bereits den Backofen auf 180° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die entsprechende Backform einfetten.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen, sowie im Anschluß die Eier und die geriebene Zitronenschale.

Hingegen vieler Ratgeber siebe ich das Mehl vor Gebrauch nicht nocheinmal, sondern gebe diese so zum Teig zusammen mit dem Backpulver.

Achtet darauf, das ihr alles schön verquirlt, so das der Teig schön luftig und fluffig wird. Kurz die Blaubeeren unterrühren und alles in die eingefettete Backform geben.

Jetzt noch kurz die Pfirsiche in schmale Spalten schneiden und in den Teig drücken. Ab in den Ofen! {Yeah! Die Vorfreude steigt!!!}

Es bleiben 80 Minuten Zeit – ausreichend, um mit einem schönen Herbstspaziergang, die Gute Laune wieder zurückzuholen! Und den Montag-Blues in weite Ferne zu schicken.

Das funktioniert natürlich auch mit allen anderen Wochentagen ganz hervorragend. Obwohl ich zugeben muß, das ich vom Freitags-Blues noch nie etwas gehört habe. I LOVE FRIDAYS!

Geht es euch auch oft so, wenn die Wochenenden vorbei sind?

Kommt gut in diesen Dienstag,

Eine Einladung im Herbst | Teabag-Cookies {Sketchnote-Rezept}

Veröffentlicht am 10. November 2015 von Rebekka

Ich mag den Herbst! Nicht nur, weil man im Herbst so schön, durch das Laub streifen kann, die Blätter in den schönsten Farben in der Sonne schimmern, sondern auch weil es diese mystischen ungemütlichen Tage gibt. Da darf dann auch mal der Regen ordentlich gegen die Scheiben prasseln (und das tut er im Norden ganz schön oft, auch wenn uns die Statistik immer eines besseren belehren will). Es begeistern mich die rauen Winde an der Ostsee, wenn der Schal bis zur Nasenspitze hochgezogen und die Mütze tief ins Gesicht gezogen werden und ich nach einem langen Spaziergang in der Natur, es mir mit einer Tasse Tee auf dem Sofa oder vor dem Kamin mit meinen Liebsten gemütlich machen kann.

Passend zu dieser Jahreszeit habe ich mich gefreut, als mir Kerstin von der Idee erzählt hat, das sie eine tolle Anleitung für Teabag Cookies gefunden hat, welche easy herzustellen seien und wir doch wieder super verbinden könnten, mit einem “ge-sketchnote-tetem” Rezept. (Boah, jetzt habe ich das Wort aber wirklich überstrapaziert :-))

OK! Die Mission war klar – ich backe und fotografiere und Kerstin zeichnet das Rezept. Zum Glück war es nicht umgekehrt, dann wäre – und dafür kann ich garantieren, das Rezept nicht mal für eine Enigma-Maschine zu entschlüsseln gewesen.

Und wer kann schon leckeren Butterkeksen mit Schokoüberzug widerstehen? Also ich nicht! Da wird der Tee glatt zur Nebensache…

Natürlich könnt ihr euch das Rezept auch Ausdrucken: Teabag-Cookies und als kleine Zugabe gibt es auch eine Auswahl an niedlichen Teeschilder. (ganz, ganz lieben Dank Kerstin)

Bereit für die 5 o’ clock Tea-Party?

Ich persönlich finde, dass der Herbst doch noch ein Weilchen andauern kann. Insbesondere weil ich für die letzten Sonnenstrahlen, immer noch die Sonnenbrille in der Handtasche parat habe.

(Jenny lach nicht – auch, wenn du die Theorie aufgestellt hast, das man eine Hamburgerin treffsicher daran erkennt, das bei der noch so kleinsten Sonneneinstrahlung sofort die Puck-die-Stubenfliege-Marken-Sonnenbrille hervorgekramt wird. Und das kann dann eben auch mal im tiefsten Herbst oder Winter sein! Jetzt mal ehrlich, ist das wirklich in Köln so anders?)

Ich wünsche euch einen wunderbaren Start in diesen Herbst-Dienstag (und freue mich zudem über viele weitere Sketchnote-Ideen),

Neues aus der Suppenküche | Kürbissuppe mit Hackfleisch

Veröffentlicht am 4. November 2015 von Jenny

Ein Herbst ohne Kürbis – unvorstellbar! Eine leckere Kürbissuppe nach einem langen und ausgiebigem Waldspaziergang – zum Niederknien!

Für mich persönlich gibt es im Herbst wirklich nichts Schöneres als dem kalten und oftmals leider auch regnerischen Wetter mit einer warmen Suppe zu trotzen. Auch wenn wir die letzten Tage wettertechnisch wirklich Glück hatten und bei strahlendem Sonnenschein und zeitweise spätsommerlichen Temperaturen durch das knisternde Laub im Wald spazieren konnten – es wird auch wieder andere Tage geben. Das ist ziemlich gewiss. Und diese Tage sind oftmals ungemütlich! Zumindest vor der Haustür :-)

An diesen Tagen freue ich mich immer, wenn mich zu Hause meine Couch, meine Decke und eine leckere Suppe erwartet! Dann darf es auch gern mal ein Teller mehr sein.

Meine Lieblingssuppe für diesen Herbst habe ich auch schon gefunden:

Kürbissuppe mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen:

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
2 Möhren
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
3-4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2-3 TL klare Brühe
2-3 Lauchzwiebeln
200g Hackfleisch
2 EL Schmand

Zubereitung:

Kürbis nach dem Waschen halbieren und entkernen. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe in 1L Wasser auflösen und das Gemüse damit ablöschen. 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Parallel dazu die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Kochen das Gemüse pürieren, Hackfleisch und Schmand hinzugeben und erneut abschmecken.

Jetzt heißt es nur noch: Schuhe und Jacke aus, Pantoffel an und ab auf die Couch!

Und da der Herbst noch lang ist, habt ihr vielleicht noch andere tolle Rezepte für mich?

Süßes oder Saures?! Kleine Überraschungen aus der Küche zu Halloween

Veröffentlicht am 31. Oktober 2015 von Rebekka

Während wir im vergangenen Jahr total aufgegangen sind im Dekofieber zu Halloween, passte es in diesem Jahr basteltechnisch so gar nicht in unsere Planung. An den letzten Wochenenden waren Jenny & Ich jeweils so viel unterwegs, das sogar der schon gekaufte Kürbis noch unangetastet in der Küche steht.

Wer aber noch spontan für heute Abend Bastelideen sucht, hier ein kleiner Rückblick auf die “Lange Nacht des Selbermachen” im vergangen Jahr. Es wurden unter fachkundiger Anleitung von Moni & Steffi von Decorize:

Zierkürbisse dekoriert mit Farbspray in Gold und Kupfer
Kerzenständer aus Zierkürbissen gefertigt
Styropor-Türkränze mit schwarzen Federn und güldenen Fledermäusen beklebt
Kekse mit Fondant im Halloween- Style verschönert
und Pompons aus Seidenpapier gefaltet

Aber da ich ja ein kleines (klitzekleines) bißchen abergläubisch bin, wollte ich nun doch nicht die lange Nacht des Grauens begehen, ohne wenigstens im Notfall die Geister der Nacht mit kleinen Überraschungen aus der Küche besänftigen zu können! Oder die Nachbarskinder :-)

Spukende Halloween Gespenster

2 Eiweiß (L), 1 Prise feines Meersalz, 125 g feiner Zucker, 1 TL Zitronensaft

Schritt 1: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 100°C vorheizen.
Schritt 2: Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine steif schlagen, Schüssel und Rührbesen müssen dabei fettfrei sein. Sobald das Eiweiß beginnt fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen, dann den Zitronensaft zugeben. Solange weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Masse glänzt und steife Spitzen bildet (etwa 5 Minuten).
Schritt 3: Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, behutsam die eingeschlossene Luft herausdrücken und kleine Gespenster mit ein wenig Abstand auf das Blech spritzen. Für die Gespensteraugen kleine Zuckerperlen in die Tupfen drücken – das geht am besten mit einer Pinzette (oder aber nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade ein Gesicht aufzeichnen).
Schritt 4: Gespenster je nach Größe 1-2 Stunden backen, dann den Ofen ausschalten und vollständig im Ofen auskühlen lassen. Sie müssen sich ganz leicht vom Backpapier lösen, dann sind sie fertig (natürlich kann man die Gespenster auch bei höherer Temperatur backen, dann riskiert man allerdings, dass sie ihre reinweiße Farbe verlieren). Luftdicht verpackt aufbewahren

(Quelle: Küchengoetter.de)

Krabbelnde Spinnenkekse

Triple-Chocolate Cookies von Bahlsen, 2 Riegel Zartbitterschokolade, Hallorenkugeln

Schritt 1: 2 Riegel Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit der geschmolzenen Schokolade Spinnenbeine auf den Keks gießen
Schritt 2: 2 Halloren Kugeln (Classic Sahne-Cacao) draufsetzen
Schritt 3: Smarties als Augen mit Schokolade ankleben

.. und denkt noch daran, an Halloween bloß nicht das traute Heim verlassen und zur Sicherheit einen Besen vor die Haustür zu stellen, um bösartige “Geister” davon abzuhalten ins Haus zu kommen.

Dann kann ja nix mehr schief gehen, oder?

Falls ihr noch bessere Tipps habt, um euch vor Gespenstern zu schützen, immer her damit!

Kommt gut durch die Nacht,hhuuuuuuiiiiiii

Kochen nach Bildern | Kartoffelkuchen mit Kürbis

Veröffentlicht am 20. Oktober 2015 von Jenny

Getreu dem Motto “Öfter mal was anders” ist bei uns auf dem Blog heute Premieren-Party! Wir haben nämlich eine kleine Überraschung für Euch. Und was das für eine Überraschung ist, das verraten wir Euch auch gleich. Aber dazu möchten wir vorher nochmal etwas ausholen. Wir machen es auch kurz – versprochen!!:-)

Wir sind immer wieder begeistert, was für liebe Menschen wir bislang durch das Bloggen kennenlernen durften. Menschen, denen man ansonsten vermutlich nie über den Weg gelaufen oder begegnet wäre. Aber dem Internet und dem Bloggen sei dank!!

Den heutigen Post möchten wir daher einem ganz besonderen Menschen widmen – unserer lieben “Instagram-Schwester” Kerstin. Falls Ihr Euch jetzt fragt: “Wieso Instagram-Schwester?” Das ist ganz leicht zu beantworten: wir drei haben uns bei und durch Instagram gesucht und gefunden :-) . Kerstin alias mrs_toad_from_the_watering_can hat nämlich einen ganz wunderbaren Account und verzaubert nicht nur mit Ihren schönen Fotos und Sketchnotes – und ganz besonders mit den fabelhaften Geschichten zu Ihren Bildern. (Falls Ihr den Account noch nicht kennt, habt Ihr bislang wirklich was verpasst! Also unbedingt vorbeischauen!) So ist aus einem “Gefällt mir” bereits nach kurzer Zeit eine ganz tolle Freundschaft entstanden. Was mal wieder beweist: Das Internet ist nicht nur böse ;-) .

Und mit Kerstin zusammen sind wir auf eine Idee gekommen. Naja, eigentlich ist Kerstin auf eine Idee gekommen und wir waren sofort Feuer & Flamme. Warum die Rezepte eigentlich immer nur langweilig runterschreiben? Warum nicht einfach mal ein Rezept “sketchnoten”? Gesagt, getan!!

Und so ist das heutige Rezept eine komplette Gemeinschaftsproduktion: Rebekka hat die Kochbücher gewälzt und für Euch ein herbstliches und extrem leckeres Rezept mit Kürbis entdeckt, Kerstin hat die Stifte über das Papier fliegen lassen und das Rezept in Bilder umgesetzt und ich… ja und ich habe Probe gekocht und Probe gegessen! Yummy! Ich liebe Kürbis!

Und soll ich Euch was sagen? Nicht nur, dass der Kürbis schon komplett verputzt ist, mir hat das Kochen nach Bildern richtig Spaß gemacht. Es ist einfach mal was anderes!

Und um auch etwas Abwechslung in Eure Küche zu bringen, haben wir für Euch das Rezept für den “Kartoffelkuchen mit Kürbis” als PDF zum Ausdrucken.

Und mal ehrlich: ist so das Rezept nicht wirklich viel schöner und lebhafter? Was meint Ihr?

Liebe Grüße von Eurer “Kochen nach Bildern”-Küchencrew!

Rebekka & Jenny und unser “Special Guest” Kerstin

Limoncello mal anders | Limoncello-Rührkuchen mit Erdbeeren

Veröffentlicht am 13. Oktober 2015 von Jenny

Limoncello – davon hatte ich bis vor kurzem weder gehört, noch hatte ich ihn jemals in einer Getränkekarte gesehen. Dabei schmeckt er so toll und er ist vielseitig einsetzbar!

Auf den Geschmack bin ich erst durch die liebe Julia vom Blog Kulissenbummel gekommen. Vielleicht erinnert Ihr Euch noch an das Paket, welches ich von Julia Ende August im Rahmen der Aktion Post aus meiner Küche bekommen habe. Dieses enthielt nämlich ein Fläschen dieses edlen Tropfens.

Falls ich nicht die Einzige sein sollte, die bis dato Linomcello noch nicht kannte, hier ein kurze Erklärung um was es sich eigentlich handelt:

Limoncello ist ein Zitronenlikör bei dem ätherische Öle aus der Zitronenschale mit Alkohol extrahiert werden und der aromatisierte Alkohohl anschließend mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt wird.

Eisgekühlt serviert ist er herrlich erfrischend und schmeckt nach Sommer pur! Da erzähle ich allen Limoncello-Fans vermutlich nichts Neues.

Aber wusstet Ihr auch, dass man damit einen extrem leckeren Kuchen zaubern kann?

Limoncello-Rührkuchen mit Erdbeeren

Zutaten (für ca. 8 Stücke):

180 ml Olivenöl + etwas zum Fetten der Backform
4 Eier + 1 Eigelb
100 g + 75 g + 1 EL Zucker
2 EL Limoncello
120 g Mehl
fein abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
Salz
150 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Eine kleine Backform (Durchmesser 20 cm) einfetten.

2. Eier trennen und das Eiweiß erstmal kalt stellen. Die 5 Eigelb mit 100 g Zucker vermischen und mit dem Handrührer mindestens 5 Minuten cremig rühren. Nach und nach 180 ml Öl und den Limoncello unterrühren. Anschließend noch die Zitronenschale und das Mehl unterheben.

3. Nun das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und steif schlagen. Dabei 1 Prise Salz und 75 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee anschließend in kleineren Portionen unter den Teig heben.

4. Erdbeeren waschen und halbieren. Die erste Hälfte des Teiges in die Form füllen und die Erdbeeren darauf verteilen. Anschließend den restlichen Teig in die Backform füllen. Den Teig mit 1 EL Zucker bestreuen.

5. Den Kuchen 45 Minuten im Backofen backen und anschließen abkühlen lassen. Der Kuchen kann nun vorsichtig aus der Form gelöst werden.

Das Rezept habe ich übrigens beim Durchblättern der Lecker Bakery Ausgabe Nr. 3 | 2015 entdeckt. Und ich dachte, dass muss einfach ein Zeichen sein. Erst kennt und sieht man Limoncello gar nicht und dann springen einem die leckersten Rezepte ins Auge! :-)

Beschwipste Grüße von der Kuchentheke,

Ich probier’s mal mit Hefe | Zimtschnecken

Veröffentlicht am 6. Oktober 2015 von Rebekka

Erinnert ihr euch noch an meine Hefeteig-Phobie? Danke an alle lieben Verfasser von Mails und WhatsApp Nachrichten, die versucht haben mir den Hefeteig, das für mich völlig unbekannte Wesen, näher zu bringen. Sogar zu gemeinsamen Back-Nachmittagen wurde ich eingeladen – herrlich! Ich hab mich riesig darüber gefreut.

Jetzt war mein Ehrgeiz entfacht! Ich wollte unbedingt einen großen Haken auch an Hefteig machen und habe versucht mir alle möglichen Tipps anzulesen:

Hefe entfaltet sich am Besten bei 30°C. Daher entweder im Sommer die Rührschüssel einfach zugedeckt in der Sonne stehen lassen oder im Winter den Backofen entsprechend aufwärmen.
alle Zutaten handwarm in die Rührschüssel geben
geduldig sein (die eigentliche Challenge :-))

Also nichts wie ran an die leckeren Zimtschnecken aus dem aktuellen Deli Magazin Nr. 4|2015 ↓

Zimtschnecken

Teig

400g Weizenmehl Type 550
100g Dinkelmehl Type 630
50g Zucker
1/2 TL Salz
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
60g flüssige Butter

Füllung

150g weiche Butter
40g Zucker
1-2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kardamom
4 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Hagelzucker

1.) Mehle mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit der Butter zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit Butter mit Zucker, Zimt und Kardamom glatt rühren.

2.) Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und rechteckig ca. 1/2 cm dünn ausrollen. Mit der Zimtbutter bestreichen und von der Längsseite her aufrollen. In 16-18 ca. 5cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit ausreichend Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Nochmals 30 Min gehen lassen.

3.) Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

4.) Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Die Schnecken gleichmäßig damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und lauwarm servieren.

Das Rezept hat so toll funktioniert und die Zimtschnecken so lecker geschmeckt, dass diese wohl ab sofort ein fester Bestandteil jeder Feiertags-Frühstückstafel werden. Nur die Mengenangaben der Zimtbutter werde ich verdoppeln, um die Schnecken noch geschmacksintensiver zu bekommen.

Was gehört für euch zum perfekten Frühstück dazu?

Habt einen wundervollen Dienstag,

liebe Grüße,

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