Tapas lernen rheinhessisch | Tapas mal anders mit Weinen aus der Region

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Wir lieben Tapas Abende! An einer großen Tafel sitzend, mit vielen verschiedenen Köstlichkeiten. Jeder bestellt sich die Gerichte, die er am liebsten mag und dann wird reihum von jedem Teller genascht. Oft heißt es dann: “Kannst du mir mal das Schälchen reichen”, “Oooh, das ist echt lecker  – magst du mal kosten?” oder “Wollen wir noch eine kleine Portion nachbestellen?”. Mit dem perfekten Wein gehen diese Abende – zumindest bei uns – oft länger als geplant. Wir geniessen es einfach zusammen zu sitzen, uns zu unterhalten und ganz nebenbei in den Schüsseln und Schälchen zu stippen.

Warum nicht einmal Tapas aus regionalen rheinhessischen Spezialitäten selbst zubereiten? Ist es möglich verschiedene Tapas Gerichte zu kreieren, wenn die Spielregeln wie folgt lauten: Verwende Rote Beete, Kohlrabi, Fleischwurst, Kartoffeln und zaubere mindestens 2 unterschiedliche Speisen. Wähle dann aus 3 gelieferten Weinen, die beiden passenden dazu aus. Suche das für dich perfekte Foodpairing aus. “Na klar!”, dachten wir uns, “das bekommen wir hin!” Challenge accepted.

Entstanden sind letztendlich sogar 5 wunderbare Gerichte, die Lust auf weitere Tapas Abende machen. Wir haben uns entschieden für einen Kohlrabi-Creme-Dip, ein Rote-Beete-Brot mit Mandelkernen, Kartoffeln mit Salzkruste, Fleischwurst-Tapas auf Olivenbrot und karamellisierten Schalotten, sowie eine Rote-Beete-Ziegenkäse-Tortilla.

Tapas lernen rheinhessisch | Fleischwurst-Tapas auf Olivenbrot und karamellisierten Schalotten

Fleischwurst weckt Kindheitserinnerungen. Desöfteren haben wir Gerichte mit Fleischwurst gegessen, aber leider ist diese Spezialität in den vergangenen Jahren irgendwie von unserem Speiseplan verschwunden. Um so mehr hatten wir daher Lust eine Tapasvariante mit Fleischwurst zu kreiieren. Angebraten auf Birnensenf mit Thymian – so die Idee.

Passend hierzu haben wir den folgenden Wein ausgewählt:

2015 Niersteiner Spätburgunder trocken, Weingut Georg Gustav Huff, Nierstein Schwabsburg

• Der Wein hat nach meinem Empfinden einen weichen Ansatz, ist aber dennoch markant und ausdrucksvoll. Vor allem malzige und florale Aromen stehen im Vordergrund. Er ist sehr würzig und besticht durch die dunkelrote Farbe.

Tapas lernen rheinhessisch | Rote-Beete-Ziegenkäse-Tortilla

Das wir uns für die nachfolgenden Rezepte für Rote Beete entschieden haben, grenzt schon fast an ein Wunder. Denn für gewöhnlich weise ich bei Einladungen zum Essen immer direkt daraufhin, dass rote Beete für mich ein rotes Tuch ist und ich in einem solchen Fall leider hungern müsste. Mich stört der aufdringlich erdige Geschmack der Roten Beete, der bei den Gerichten oftmals dominiert. Wie das halt so mit Erkennungsmerkmalen ist ;-)

Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt. Und so haben wir eine Tapasvariante auf den Tisch gezaubert bei der sich der Geschmack der Roten Beete dezent zurückhält. Vielleicht lag es aber auch an der Sorte? Aber das ist auch egal – uns hat es toll geschmeckt! Gerne mehr davon.

Zu dieser vom Geschmack her feinen Tortilla haben wir uns für den folgenden Wein entschieden:

2017 Portugieser & Dornfelder Rosé feinherb, Weingut Bernhard Wolfsheim

Tapas lernen rheinhessisch | Rote-Beete-Brot mit Mandelkernen und Kohlrabi-Dip

Aioli-Creme zu Tapas kennt jeder. Wir wollten eine Alternative dazu! Und vorallem ohne Knoblauch, damit am nächsten Tag ohne “Fahne” ein Meeting mit Arbeitskollegen oder das Treffen mit Freunden möglich ist. Da wir bei Grillabenden hin und wieder einen Gemüsedip machen, haben wir uns bei unserem Dip für den Kohlrabi entschieden. Für das Brot haben wir Roggenmehl gewählt. Solltet ihr ein Weizenmehl nehmen, kommt die Farbe der Roten Beete noch besser zum Strahlen.

Für die Kartoffeln mit Salzkruste haben wir lediglich ein paar Kartoffeln in eine Auflaufform gelegt, mit Olivenöl beträufelt und mit grobem Meersalz sowie Rosmarin für 30 Minuten im Backofen bei 180° Grad gegart. Fertig! Bei Bedarf können die Kartoffeln natürlich am Tisch noch einmal nachgesalzt werden. Jeder so, wie er es mag.

Unser Fazit: Auch wenn wir am Anfang etwas mit den vorgeschlagenen Produkten gehadert haben, vor allem mit der Roten Beete, sind doch im Handumdrehen viele neue Köstlichkeiten entstanden. Wir überlegen bereits, ob wir nicht einmal unsere Freunde zu einem regionalen Tapas Abend Themenabend einladen. Mit Köstlichkeiten aus der Region Hamburg oder Schleswig-Holstein lassen sich bestimmt köstliche Tapas zaubern. Hauptsache mit frischem Fisch!

Weitere tolle rheinhessische Tapas – Gerichte findet ihr übrigens bei

• Held am Herd
• Farbenfreundin
• mini.me
• Dreams on a Plate
• House No. 15
• Ina is(s)t
• holy fruit salad!
• Magentratzerl
• Jankes Soulfood
• Liebstöckelschuh
• Salzig, Süß und Lecker

Habt einen wundervollen Start ins Wochenende,

Dieser Blogpost ist in Zusammenarbeit mit RHEINHESSENWEIN e.V. entstanden. Wir haben ein Paket mit regionalen Spezialitäten, sowie einer Auswahl von drei Weinen kostenfrei zur Verfügung gestellt bekommen. In der Wahl der Produkte für unsere Rezepte waren wir vollkommen frei.

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