Neues aus der Suppenküche | Kürbissuppe mit Hackfleisch

Veröffentlicht am 4. November 2015 von Jenny

Ein Herbst ohne Kürbis – unvorstellbar! Eine leckere Kürbissuppe nach einem langen und ausgiebigem Waldspaziergang – zum Niederknien!

Für mich persönlich gibt es im Herbst wirklich nichts Schöneres als dem kalten und oftmals leider auch regnerischen Wetter mit einer warmen Suppe zu trotzen. Auch wenn wir die letzten Tage wettertechnisch wirklich Glück hatten und bei strahlendem Sonnenschein und zeitweise spätsommerlichen Temperaturen durch das knisternde Laub im Wald spazieren konnten – es wird auch wieder andere Tage geben. Das ist ziemlich gewiss. Und diese Tage sind oftmals ungemütlich! Zumindest vor der Haustür :-)

An diesen Tagen freue ich mich immer, wenn mich zu Hause meine Couch, meine Decke und eine leckere Suppe erwartet! Dann darf es auch gern mal ein Teller mehr sein.

Meine Lieblingssuppe für diesen Herbst habe ich auch schon gefunden:

Kürbissuppe mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen:

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
2 Möhren
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
3-4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2-3 TL klare Brühe
2-3 Lauchzwiebeln
200g Hackfleisch
2 EL Schmand

Zubereitung:

Kürbis nach dem Waschen halbieren und entkernen. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe in 1L Wasser auflösen und das Gemüse damit ablöschen. 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Parallel dazu die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Kochen das Gemüse pürieren, Hackfleisch und Schmand hinzugeben und erneut abschmecken.

Jetzt heißt es nur noch: Schuhe und Jacke aus, Pantoffel an und ab auf die Couch!