Cozy Winter Days | Pancakes mit Apfel-Birnen-Kompott und griechischem Joghurt

Bei meinen Großeltern gab es immer die leckersten Pfannkuchen. Meine Oma hat ganze Berge an Pfannkuchen gemacht und diese mit einer Zucker-Zimt-Mischung garniert zu einer großen Torte aufgetürmt. Da gab es keine einzelnen Pfannkuchen, sondern die Stücke wurden abschließend wie Tortenstücke herausgeschnitten. Ein wahrer Genuss. Verfeinert wurde alles mit selbst zubereiteten Apfel-Kompott.

Heute erinnern mich Pancakes, Eierkuchen oder auch Crepes immer an diese glücklichen Kindertage. Mit unserem Opa haben wir jedes Mal ein regelrechtes Pfannkuchen-Wett-Essen veranstaltet. Vermutlich hat er immer gegen uns gewonnen, aber das war egal. Wenn wir Pfannkuchen essen konnten bis die Bäuche dick und rund waren, strahlten wir über das ganze Gesicht und waren einfach nur glücklich. Nichts konnte uns davon abhalten am Ende auch noch die Reste des Apfel-Kompotts mit den Fingern aus der Schüssel zu schlecken.

Auch wenn ich Pfannkuchen das ganze Jahr über essen könnte, so mag ich sie doch zu dieser Jahreszeit am liebsten. Wenn es nasskalt und grau ist, erwärmen sie nicht nur meinen Magen, sondern auch mein Herz! Pfannkuchen sind für mich pures Wohlfühlglück!

Und da ich ja mittlerweile dem Kindesalter entwachsen bin, darf es heute auch gerne mal eine nicht ganz jugendfreie Variante des Pfannkuchens sein: etwas weniger gezuckert als damals, aber dafür mit einem lecker Apfel-Birnen-Kompott und einem ordentlichen Schuss Cidre.

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Pancakes mit Apfel-Birnen-Kompott und griechischem Joghurt

Vorbereitung

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 300 g Äpfel
• 300 g Birnen
• 1/2 Zitrone
• 250 ml Wasser
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Zimtstange
• frische Minzblätter
• Pistazienkerne geschält
• 125 g griechischer Joghurt
• 40 g Zucker
• 50 ml Cidre
• 1 Backmischung Pancakes von Mondamin
• 340 ml Milch nach Packungsanleitung
• Öl für die Pfanne
• Amarettini

Vorbereitung 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 300 g Äpfel 300 g Birnen 1/2 Zitrone 250 ml Wasser 1 TL Vanillezucker 1 Zimtstange frische Minzblätter Pistazienkerne geschält 125 g griechischer Joghurt 40 g Zucker 50 ml Cidre 1 Backmischung Pancakes von Mondamin 340 ml Milch nach Packungsanleitung Öl für die Pfanne Amarettini

Rezept Hinweise

1. Die Äpfel und Birnen schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Saft einer 1/2 Zitrone beträufeln.
2. Das Wasser mit Vanillezucker, Zimtstange und dem Zucker zum Kochen bringen. Äpfel und Birnen hinzugeben und 10 Min. einkochen lassen. Den Cidre hinzugeben und weitere 10 min kochen. Das Kompott abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
3. Die Pancakes nach Packungsanleitung in der Pfanne zubereiten und auf einem Krepppapier abtropfen lassen.
4. Die Pancakes auf zwei Tellern anrichten. Zwischen jeder Lage eine Portion Joghurt verteilen.
5. Zum Abschluss eine große Portion Apfel-Birnen-Kompott über die Pancakes verteilen und mit gehakten Pistazienkernen, Minzblättern und Amarettini dekorieren.
6. Bei Bedarf noch Ahornsirup oder Rübensaft über die Pancakes geben.

Zum Glück habe ich dieses Mal gleich eine größere Portion Kompott für schlechtere Zeiten eingekocht. So kann ich mich, wenn das nächste Mal der Wind ums Haus pfeift und ich durchgefroren von der Gassirunde komme, mit einem Teller Pancakes vor den Kamin setzen und in Erinnerungen schwelgen.

Und was ist euer Wohlfühlgericht für die kalten Wintertage?

Lasst mal hören,

Die Idee zur Veröffentlichung meines Lieblingsgerichtes hatte ich als ich von dem tollen Blogevent “Wohlfühlwinter” von Yvonne von Mohntage, Anika von Vergissmeinnicht, Jules von Julesmoody, Marileen von HOLZ & HEFE, Jenny von Tulpentag und Julia von Naschen mit der Erdbeerqueen gelesen habe.

Unter dem Motto #Wohlfühlwinter  werden Bastelideen und Rezepte den ganzen November hindurch gesammelt. Eine schöne Idee, um den ersten Winter-Blues zu überstehen :-)

Gerne verlinke ich diesen Beitrag dort.