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Glück aus Erdbeeren | Erdbeer-Kekskuchen mit Milchcreme

Wenn der Frühling da ist, ist auch der Sommer nicht mehr weit. Und da der Sommer die Zeit von Bikini, Minirock und & Co. ist, wird ja meistens schon im Frühling darauf geachtet, sich leicht und gesund zu ernähren. Aber  mal ehrlich – eine kleine süsse Sünde zwischendurch wird doch wohl noch erlaubt sein, oder? Am Wochenende habe ich nämlich ein leckeres Rezept entdeckt an dem einfach kein Weg vorbeiführte: Erdbeer-Kekskuchen mit Milchcreme!

Eigentlich finde ich aber, dass es gar nicht soooo eine Sünde sein, wenn doch so viele Erdbeeren drin sind. Denn Erdbeeren sind Obst – und Obst ist schließlich gesund!

Aber jetzt will ich auch mal nicht länger um den heißen Brei bzw. den kalten Kuchen drumherum reden, hier ist das Rezept für Euch:

Erdbeer-Kekskuchen mit Milchcreme

Zutaten für ca. 8-10 Stücke:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Packungen dünne Kekse ( z.b. Butterkekse oder Vollkornbutterkekse)
  • 75 ml kalter Espresso
  • 1 Auflaufform (18×24)

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren waschen und vierteln.
  2. Die Kondensmilch und die Sahne auf höchster Stufe des Handrührgerates ca. 10 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Zwischendurch die beiden Pakete Sahnesteif hinzugeben.
  3. Den Boden der Auslaufform mit Keksen auslegen.
  4. Diese mit 1/3 des Espresso beträufeln. Anschließend die Hälfte der Erdbeeren auf den Keksen verteilen. Auf die Erdbeeren kommt nun 1/3 der Milchcreme. Den Abschluss dieser Lage bildet eine weitere Lage aus Keksen.
  5. Schritt 4 jetzt noch einmal für eine weitere Schicht des Erdbeer-Kekskuchen wiederholen
  6. Auf die letzte Schicht Kekse kommt nochmals die Milchcreme. Sind Kekse übrig geblieben, zerbröselt Ihr diese und verteilt sie auf der Milchcreme.
  7. Der Kuchen sollte für ca. 6 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ruhen. Nach Möglichkeit auch über Nacht einfrieren. Er sollte jedoch 30 min. vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank genommen werden.

Es lässt sich darüber streiten, ob dieser Erdbeer-Kekskuchen eher ein Kuchen oder ein Dessert ist. Was jedoch unbestritten ist, ist sein grandioser Geschmack. Trotz der Sahne schmeckt der Kuchen wirklich herrlich erfrischend, fruchtig und lecker und wird daher in diesem Jahr sicher noch so manches Mal auf der Kaffeetafel stehen!

Und da bei uns alle Stücke in Rekordgeschwindigkeit aufgegessen waren, mache ich mich jetzt nochmal auf neue Erdbeeren zu kaufen. Ich bin im Erdbeer-Kekskuchen-Himmel!

Und falls Ihr auch Hunger auf den Kuchen bekommt habt, hier ist das Rezept zum Ausdrucken –>

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Erdbeer-Kekskuchen mit Milchcreme
Vorbereitung 30 Minuten
Wartezeit 6 Stunden
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 30 Minuten
Wartezeit 6 Stunden
Portionen
Portionen
Zutaten
Rezept Hinweise

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren waschen und vierteln.
  2. Die Kondensmilch und die Sahne auf höchster Stufe des Handrührgerates ca. 10 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Zwischendurch die beiden Pakete Sahnesteif hinzugeben.
  3. Den Boden der Auslaufform mit Keksen auslegen.
  4. Diese mit 1/3 des Espresso beträufeln. Anschließend die Hälfte der Erdbeeren auf den Keksen verteilen. Auf die Erdbeeren kommt nun 1/3 der Milchcreme. Den Abschluss dieser Lage bildet eine weitere Lage aus Keksen.
  5. Schritt 4 jetzt noch einmal für eine weitere Schicht des Erdbeer-Kekskuchen wiederholen
  6. Auf die letzte Schicht Kekse kommt nochmals die Milchcreme. Sind Kekse übrig geblieben, zerbröselt Ihr diese und verteilt sie auf der Milchcreme.
  7. Der Kuchen sollte für ca. 6 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ruhen. Nach Möglichkeit auch über Nacht einfrieren. Er sollte jedoch 30 min. vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank genommen werden.

(Beendet) *Verlosung* Die Grillsaison ist eröffnet | Gegrillter Roggen-Dinkel-Fladen in 2 Varianten

Haben wir schon mal erwähnt, dass wir sehr gerne grillen? Die Liebe für das Grillen geht sogar soweit, dass ich überlegt hatte an Weihnachten entweder die Vor- oder die Nachspeise auf dem Grill zuzubereiten. Ich hatte mich zwar am Ende dagegen entschieden, aber das eher aus logistischen Gründen! Ich wollte dem Grillmeister nicht zumuten alleine in der Kälte zu stehen, während der Rest der Familie warm und flauschig im heimeligen Wohnzimmer unter dem Tannenbaum sitzt.

Aber so ein ein richtiges Wintergrillen – das wäre nochmal was!

Nachdem nun aber am letzten Wochenende endlich der Frühling zurückgekehrt ist und wir in Köln traumhaft schönes Wetter hatten, wurde sofort der Grill angeschmissen. Die Grillsaison 2017 ist somit offiziell eröffnet!

Seit längerem hatte ich auch schon mit einem Rezept geliebäugelt, welches ich in dem echten tollen Grillbuch  FROM FARM TO GRILLL – eine Grillosophie von Roesle gesichtet hatte: gegrillter Roggen-Dinkel-Fladen!

Rösle hat ausgewählte Küchenchefs und Produzenten – Viehzüchter, Fischer und Landwirte – besucht, die zusammenarbeiten und sich ihrem jeweiligen Metier erfolgreich für nachhaltige und natürliche Produktqualität einsetzen. Beide zusammen haben gemeinsame Köstlichkeiten für dieses Buch entwickelt.

…denn schließlich muss es ja nicht immer nur Steak und Bratwurst sein!! Das Kochbuch macht deutlich, dass Grillen auch zur Steigerung der Lebensqualität und Lebensfreude beitragen kann – wenn man nachhaltig und natürlich grillt!

In dem Buch werden tolle Rezepte vorgestellt wie z.b. „Saltimbocca vom Tegernseer Hecht“, „Äpfel aus dem eigenen Garten mit Blutwurst und Röstbrot“ oder „Honigkarotte mit schwarzem Pfeffer“. Wir hatten uns für die Roggen-Dinkel-Fladen entschieden, jedoch das Rezept etwas gewandelt. Das Grundrezept ist gleich geblieben, aber den Belag haben wir individuell kreiiert bzw. den Vorräten im Kühlschrank angepasst.

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Gegrillter Roggen-Dinkel-Fladen mit frischem Spinat, Tomaten und Feta oder alternativ mit Lachs
Portionen
Portionen
Zutaten
Portionen
Portionen
Zutaten
Rezept Hinweise
  1. Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Joghurt zu einem Teig verkneten. Diesen zuerst 1 Stunde bei Raumtemperatur und anschließend über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  2. Den Teig am nächsten Tag erneut durchkneten und kleine Runde Fladen ausstechen oder mit der Hand formen.
  3. Den Pizzastein auf dem Grill heißen werden lassen und die Fladen anschließend bei geschlossenem Deckel grillen.
  4. Wenn die Fladen fertig sind diese nach Lust und Laune mit belegen.
  5. Damit der Feta noch etwas weicher wird, haben wir den belegten Fladen nochmal für ein paar Minuten bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt.

Der Fladen war wirklich sehr lecker und ich bin mir sicher, dass Grundrezept sowie manch anderes Rezept aus diesem Grillbuch wird in dieser Grillsaison noch des öfteren zum Einsatz kommen. Baguette als Beilage war gestern – dieses Jahr ist ist gegrillter Fladen angesagt!

Und falls auch Ihr Euren Grill mal etwas Anderes als Bratwurst gönnen wollt, macht mit bei unserer Verlosung und gewinnt mit etwas Glück eine Ausgabe des Grillbuches.

Wie Ihr an der Verlosung teilnehmen könnt, verraten wir Euch nachstehend:

Hinterlasst uns hier (oder auf Facebook) einfach einen lieben Kommentar und schon seid Ihr dabei.

  1. Das Gewinnspiel startet jetzt und endet am Dienstag den 21. März um 23.59 Uhr.
  2. Der Gewinner erklärt sich ausdrücklich mit der Nennung seines (Nick-) Namens einverstanden.
  3. Teilnahme ausschließlich per Kommentar. Solltet ihr anonym, d.h. ohne verknüpftem Konto mit gültiger Email-Adresse kommentieren, schreibt bitte unbedingt eure Email-Adresse mit in den Kommentar (gerne auch kryptisch: name[ät]anbieter[punkt]de), damit wir euch erreichen können.
  4. Nur eine Teilnahme pro Person. Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Einverständniserklärung der Eltern.
  5. Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
  6. Den Gewinner/die Gewinnerin werden wir per Mail kontaktieren, um den Versand abzustimmen.
  7. Sollte sich der Gewinner/die Gewinnerin nicht innerhalb von 5 Werktagen bei uns melden, werden wir das Set neu verlosen.
  8. Der Gewinn kann leider nur innerhalb von Deutschland und Österreich versendet werden.

An dieser Stelle auch nochmal vielen Dank an Roesle, dass wir ein Exemplar des Buches unter unseren Lesern verlosen dürfen! Und auch für den Pizzastein und die Grillzange, die uns für den Post zur Verfügung gestellt worden sind.

Wir drücken Euch die Daumen und hoffen gemeinsam mit Euch auf eine tolle Grillsaison!

Update:

Die Gewinnerin des Grillbuchs ist ermittelt….Liebe Jana, herzlichen Glückwunsch! Wir wünschen Dir viel Spaß mi Deinem neuen Grillbuch und eine grandiose Grillsaison 2017!

Bei allen anderen bedanken wir uns, dass ihr an unserem Gewinnspiel teilgenommen habt!!

Tapas für Anfänger | Tortilla mit bunten Tomaten und Chorizo

Für alle, die es noch nicht wissen: mein Herz schlägt für Tapas!

Das war aber nicht immer so. Das hat sich irgendwie erst in den letzten Jahren entwickelt. Hätte man mir noch vor ein paar Jahren Tapas vor die Nase gestellt, hätte ich die kleinen Schälchen vermutlich weit von mir geschoben. Getreu dem Motto: Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht!

Herrje, was wäre mir da alles entgangen! Heute finde ich Tapas nicht nur extrem lecker, sondern auch extrem gemütlich. Da selten die Tapas alle gleichzeitig serviert werden, nimmt man sich viel mehr Zeit für das Essen. Auch muss man sich nicht für ein Gericht entscheiden, sondern kann an einem Abend gleich mehrere unterschiedliche Tapas bestellen und ausprobieren. Und wenn man ganz lieb fragt, darf man bestimmt bei der Begleitung auch mal picken!:-)

Was an keinem Tapas-Abend fehlen darf, ist eine Tortilla. Die ist für mich unverzichtbar. Ich könnte die wirklich immer essen – warm oder auch kalt.

Aber da es mir derzeit abends oftmals zu ungemütlich und zu kalt ist, um vor die Tür zu gehen und ich die Tortilla lieber unter einer warmen Decke auf der Couch geniessen möchte, habe ich mich einfach mal selbst an eine Tortilla gewagt – eine Eigenkreation  à la Jenny. Nicht spanisch traditionell aus der Pfanne, aber trotzdem yummy!

 

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Tortilla mit bunten Tomaten und Chorizo
Portionen
Portionen
Zutaten
Portionen
Portionen
Zutaten
Rezept Hinweise
  1. Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln ca. 15 min unter Wenden in der Pfanne garen. Nach der Garzeit die Kartoffeln mit einem Sieb aus der Pfanne nehmen.
  2. Anschließend die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, ebenso die Chorizo.
  3. Kartoffeln, Tomaten und Chorizo mischen und in eine runde gefette Auflaufform geben.
  4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen.
  5. Den Gouda raspeln und über die Tortilla streuen.
  6. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Tortilla so lange backen bis das Ei gestockt ist.
  7. Die Tortilla vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen - fertig!
  8. Jetzt nur noch für ein Messer und eine Gabel besorgen und geniessen!!

Wer möchte, kann alternativ und ganz spanisch traditionell die Tortilla natürlich auch in der Pfanne zubereiten.:-)

Und ich weiß jetzt schon, was ich als nächstes ausprobieren werde: Albondigas!:-)

Hasta luego,

Mit voller Energie in den Tag | Frühstück so wie ich es mag!

Leider ist einer der Nachteile, wenn man so früh morgens auf den Beinen ist wie ich, dass die Zeit bis zum Mittag ganz schön lang werden kann! Da gilt es oftmals 6 bis 7 Stunden zu überbrücken. Im vergangenen Jahr hatte ich einen super Plan und habe jeden Morgen ausgewogen gefrühstückt- bis dieser leidige Tag kam, an dem ich meine Knie-Verletzung bekommen habe!

Vor lauter Frust waren alle Gesundheitsaspekte über Bord geworfen das große Schokocreme-Glas ist mein morgendlicher Begleiter geworden! Natürlich macht Schokolade glücklich – aber eben auch nicht für ein paar Stunden! Sondern eher so kurzfristig! Und so hatte ich oft um 10 oder spätestens um 11 Uhr wieder richtigen Heißhunger auf eigentlich alles!

Aber 2017 habe ich jetzt zu MEINEM Jahr erklärt! Endlich fange ich wieder an mit Sport (ok, auch wenn sich dieses vorerst auf die Geräteübungen bei der Physio 2x die Woche beschränkt ist), aber ab dieser Woche beginnt auch endlich wieder mein geliebter Yogakurs! Und nach unserem Urlaub möchte ich zumindest auch 1x die Woche schwimmen gehen! So dass ich endlich wieder ab dem Frühsommer mit dem „SkiTraining“ beginnen kann! Ich bin schon zutiefst traurig, dass ich in diesem Jahr NUR unsere Gästewohnung hüten darf!

Aber alle traurigen Gedanken zur Seite geschoben! Es gilt gesund und vor allem wieder fit zu werden!

Und das geht am besten morgens mit einem gerösteten Brot mit Avocado, Tomaten und Mozzarella und einem Himbeer-Cranberry-Smoothie! Lecker und vor allem sehr sättigend!

geröstetes Avocado-Brot mit Tomaten_Rheinherztelbe_2

geröstetes Avocado-Brot mit Tomaten_Rheinherztelbe_1

geröstetes Avocado-Brot mit Tomaten_Rheinherztelbe_3

 

Himbeer-Smoothie mit Cranberries_Rheinherztelbe

 

Was sind eure besten Sattmacher-Tips? Wie überbrückt ihr am besten die Stunden am Morgen oder am Nachmittag nach dem Mittag?

Ich bin gespannt und dankbar für jede kleine Unterstützung 🙂

Kommt gut in diesen Dienstag!

 

 

 

 

Alle Rezepte

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Geröstetes Brot mit Avocado, Tomate und Mozzarella
Portionen
Portion
Portionen
Portion
Rezept Hinweise
  1. Das Brot im Toaster leicht anrösten.
  2. Die Avocado schälen und in feine Streifen schneiden.
  3. Die Tomaten waschen und vierteln.
  4. Den Mozzarella zerkleinern.
  5. Dünn Butter auf dem Brot verstreichen, Tomate, Mozzarella und Avocado auf der Brotscheibe verteilen.
  6. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen! Wenige Spritzer Zitronensaft und noch etwas Olivenöl über das Brot geben.
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Himbeer-Smoothie mit Cranberry
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Portionen
Zutaten
Portionen
Portionen
Zutaten
Rezept Hinweise
  1. Alle Zutaten in einen Mixer /Blender geben und alles pürieren.
  2. In ein Trinkgefäß geben - fertig!

An Apple a Day | Frühstück so wie ich es mag!

Es gibt viele Essens-Rituale auf die kann ich verzichten! Ich brauch zum Beispiel keinen Kaffee am frühen Morgen, ich kann im Urlaub auch mal gut ohne Mittagessen auskommen oder auch gerne ohne Abendbrot zu Bett gehen  – ABER, ich kann niemals ohne Frühstück morgens aus dem Haus gehen! Nein, nein, nein!

Ich gehöre sogar zu den Personen, die sich auch in der Woche den Wecker EXTRA 30-Minuten eher stellen, damit ich noch in aller Ruhe (vor dem Fernseher) meine Stullen oder mein Lieblingsmüsli verputzen kann. Und das ohne WENN und ABER! Für machen unvorstellbar, klingelt mein Wecker aus diesem Grund bereits um 5.30 Uhr morgens! So hab ich noch gefühlt jede Menge Zeit mich mit einer Lieblingsdecke aufs Sofa zu verziehen und die Ruhe um mich herum zu genießen! Großartig!

Ohne Frühstück hingegen kann ich echt zum Grinch werden! Das hängt mir den ganzen Tag nach!

So ist es für mich doppelt schlimm, wenn ich z.B. ein Hotel ohne Frühstück gebucht habe (wie kürzlich in New York) oder wenn ich mit Freunden zum Brunchen verabredet bin und dann erst für 11.00 Uhr der Tisch reserviert ist! Sorry, aber da muss ich zumindest zu Hause mal von einer Stulle abgebissen haben!

Und weil frühstücken eines dieser unumstößlichen Prinzipien bei mir ist, wollte ich mal wieder etwas neues ausprobieren, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen! Getreu dem Motto „An Apple a Day – Keeps the Doctor away“  🙂

Da ich Äpfel unverarbeitet leider nicht vertrage, kann ich mich so jedenfalls am Obst erfreuen! Und „mehr Obst“ steht definitiv 2017 auf meiner To-Do-Liste! Ok, eigentlich wollte ich auch den Zuckerbedarf reduzieren, aber für die leckere Orangen-Apfel-Marmelade mit Gin konnte ich dem Zuckertopf nicht widerstehen!

Genauso wenig wie dem köstlichen süßen Frühstücksbrot mit Walnüssen & Äpfeln und einer gehörigen Portion Rosinen! Der Clou: die Walnüsse werden in großen Stücken in den Teig gegeben und die Äpfel nur kleingeschnitten – nicht geraspelt! So ist das Brot im Handumdrehen mit wenigen Zutaten bereit für den Backofen! Und der Zucker wird einfach durch Honig ersetzt 😉

Und weil für mich zum Frühstück auch immer etwas herzhaftes gehört und ich die Kombination von süß und herzhaft den Oberknaller finde, habe ich mich sehr gefreut als ich das Rezept für einen Hähnchen-Brotaufstrich in der essen & trinken gefunden habe! Ich habe lediglich noch ein paar Kräuter hinzugefügt und Mayonnaise durch Miracel Whip Balance ergänzt! Yummy!

Leute, ich sag es euch … so geht Frühstück ❤️

Frühstück_Walnussbrot mit Hähnchenaufstrich_Rheinherztelbe_3Frühstück_Walnussbrot mit Hähnchenaufstrich_Rheinherztelbe_2Frühstück_Walnussbrot mit Marmelade_Rheinherztelbe Frühstück_Walnussbrot_Rheinherztelbe_2

Gibt es bei euch auch Frühstücksrituale? Gehört ihr eher zum Team „ich -krieg-morgen-nichts-runter“? oder seid „ich-mach-mir-schnell-ne-Stulle-auf-die-Hand-damit-ich-noch-den-Bus-kriege“ oder kostet auch ihr jeden Moment morgens aus?

Ich wünsche euch einen wunderbaren Start ins Wochenende, genießt die freien Tage und vielleicht bleibt ja auch etwas Zeit für ein gemütliches Frühstück?

 

 

 

 

Alle Rezepte:

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Walnuss-Apfel-Rosinenbrot
Portionen
kleines Kastenbrot
Zutaten
Portionen
kleines Kastenbrot
Zutaten
Rezept Hinweise
  1. Mehl, Backpulver, Salz miteinander vermischen. Milch, Honig und Ei dem Teig hinzugeben. Alles kräftig miteinander verkneten.
  2. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken. Walnüsse, Äpfel und Rosinen in den Teig geben und unterrühren.
  3. Alles in eine eingefettete kleine Kastenform geben.
  4. Den Backofen auf 175° Grad vorheizen und das Brot für eine Stunde backen.
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Ei-Hähnchen-Brotaufstrich mit Radieschen
Portionen
Personen
Zutaten
Portionen
Personen
Zutaten
Rezept Hinweise
  1. Eier kochen, 10 Minuten hartkochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Hähnchenfleisch, die Radieschen und den 1/2 Apfel (geschält und entkernt) ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Saft einer 1/2 Zitrone über die Apfelstücke geben. Alles in eine Schüssel geben.
  3. Miracel Whip mit Curry mischen und über die kleingeschnittenen Zutaten geben. Alles miteinander vermengen.
  4. Die Kräuter unter den Brotaufstrich heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Orangen-Apfel-Marmelade mit Gin
Portionen
kl. Gläser
Zutaten
Portionen
kl. Gläser
Zutaten
Rezept Hinweise
  1. Die Orangen schälen, soweit wie möglich die weiße Haut entfernen und vierteln. Die Orangenstücke in einen großen Kochtopf geben.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und auch in Stücke schneiden. Diese ebenfalls in den Kochtopf geben.
  3. Beide Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine kompottartige Konsistenz entsteht.
  4. Den Gelierzucker hinzugeben und alles aufkochen lassen. 5 Min weiterkochen lassen.
  5. Die Marmelade vom Herd nehmen.
  6. Mit einer Schöpfkelle den Schaum entfernen.
  7. Und nach Belieben einen Schuss Gin dazugeben.
  8. Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser geben und auskühlen lassen.

Lachsfilet mit Weißweinsauce und Fenchel | Wir feiern Weihnachten

Als Jenny und ich noch Kinder waren, sind wir an Heiligabend immer morgens ins Kino gegangen, so hatte unsere Mutter noch ein wenig Zeit, unser Zuhause für die kommenden Festtage vorzubereiten. Sonst hätten wir wahrscheinlich auch die Spannung nicht aushalten können und immer wieder versucht, durch das Schlüsselloch einen Blick ins Wohnzimmer zu erhaschen. Zum Weihnachtsbrauch gehörte auch, dass die Stube einen Tag vor Weihnachten abgeschlossen wurde und nur die Helfer des Weihnachtsmannes in diesen Raum durften.

Wenn nach dem gemeinsamen festlichen Abendessen das Glöckchen aus der Stube erklang, durfte das Wohnzimmer von uns wieder betreten werden. Da waren die Augen groß, wenn der Weihnachtsbaum in vollem Glanz erstrahlte und im Raum verteilt die Geschenke lagen.

Jedem Weihnachtsfest wohnt ein ganz besonderer Zauber inne.

Da wären unter anderem:

  • ein Fahrrad, das im Keller versteckt war und ich erst entdeckte, als ich (sehr widerwillig) Getränke holen sollte,
  • eine Spardosen-Eule, die wir zu jedem Weihnachtsfest bekamen und die gefüllt war mit 5-DM-Stückchen von unseren Großeltern,
  • ein Jahr, in dem der Weihnachtsbaum leider nicht den nötigen Stand hatte und umgefallen ist. Beim Aufsaugen des Wassers ist dann aus allen Ritzen des Staubsaugers das Wasser gelaufen, weil sich der Staubsaugerbeutel aufgelöst hatte 🙂 ABER: der Staubsauger hat es überlebt,
  • der Rotkohl, der vorbereitet immer im kühlen Treppenhaus stand und wir bei jedem Vorbeilaufen aus dem Topf genascht – ein Wunder, dass überhaupt noch etwas am 24. da war!

Traditionell gibt es seit unserer Kindheit schon immer ein wahres Festessen am Heiligabend und am ersten Weihnachtsfeiertag. Der zweite Weihnachtsfeiertag ist dann eher den Resten der Vortage vorbehalten.

Heiligabend mit Kartoffelsalat und Würstchen? Für uns undenkbar! In jedem Fall sollte das Weihnachtsdinner festlich sein. Deshalb haben wir in den vergangenen Tagen schon einmal vorgekostet 🙂 Eine Alternative zum Wildbraten haben wir gefunden.

Lachsfilet_Weissweinsauce_Fenchel_Rheinherztelbe_1

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Lachsfilet_Weissweinsauce_Fenchel_2_Rheinherztelbe

 

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Lachsfilet mit Weißweinsauce und Fenchel
Portionen
Personen
Zutaten
Portionen
Personen
Zutaten
Rezept Hinweise

1.) Die Kartoffeln fein fächerartig einschneiden. Darauf achten, dass die Kartoffeln nicht durchgeschnitten werden! Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backfolie vorbereiten und mit Olivenöl einstreichen. Die Kartoffeln auf das Backblech legen, mit grobem Meersalz bestreuen. Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten.

2.) Für die Zubereitung der Weißweinsauce die Butter in kleine Stücke schneiden und in einem Beutel in das Gefrierfach legen. Die Schalotten fein würfeln. Zusammen mit 100ml Chardonnay und dem Fischfond 5 Minuten kochen. Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und etwas einkochen lassen.

3.) Die Fenchelknolle schälen und in gleichmäßige Viertel schneiden. Das feine Grün entfernen und fein schneiden. Dieses zur Seite stellen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fenchel andünsten. Zitronenscheiben von einer 1/2 Zitrone hinzugeben. 125 ml Wasser in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze garen. Die Garzeit beträgt ca. 15-20 Minuten. Das Wasser und die Zitronenscheiben entnehmen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer auf dem Teller anrichten.

4.) Den vorbereiteten Wildlachs mit Fenchelsaat bestreuen, mit Spritzern einer 1/2 Zitrone beträufeln und für 20 Minuten in den Backofen zu den Kartoffeln legen. Nach 10 Minuten Backzeit 75 ml Chardonnay über das Filet geben.

5.) Den vorbereiten Ansatz der Sauce erhitzen, aber nicht aufkochen lassen und die gekühlten Butterstückchen hineingeben, kräftig umrühren. Wenn alle Butterstücke aufgelöst sind und die Soße gebunden ist mit Salz und Pfeffer, sowie einer Prise Zucker würzen. Das feingeschnittene Fenchelgrün bis auf einen kleinen Rest in die Sauce geben.

6.) Zum Anrichten das restliche Fenchelgrün mit etwas Olivenöl und grobem Meersalz auf den Fächerkartoffeln verteilen. Die Sauce großzügig über Fenchel, Fisch und Kartoffeln geben.

Für die Zubereitung des Festmahls habe ich einen kalifornischen Chardonnay ausgewählt. Weißweine gehören für mich nicht nur in den Sommer, sondern passen auch zu vielen Wintergerichten. Und so war ich sehr erfreut, als ich gefragt wurde, ob ich nicht Lust hätte 3 Weine von „Barefoot Wine“ zu testen.  Na klar  – die hatte ich und wählte jeweils eine Flasche Chardonnay, Pinot Grigio, sowie einen White Zinfandel aus. Der Chardonnay passte in diesem Fall perfekt zu unserem vorgezogenen 2-Personen-Weihnachtsmenü.

Unser Chardonnay vereint honigsüße Pfirsiche und knackig-frische Fuji-Äpfel, die dem Wein seine Geschmeidigkeit und goldene Farbe schenken. Unser Chardonnay ist ein mittelkräftiger Wein mit lieblichem Vanillearoma. Einfach lecker! Passt zu frischem Obst, sahnigen Pastasaucen und leichten Meeresfrüchten. Auch zu Hühnchen- und Lachsgerichten ein Gedicht!

Zitat: Barefoot Wine

Wie verbringt ihr die Festtage? Mit der ganzen Familie oder entflieht ihr eher dem Weihnachtsstress? Gibt es einen wahren Festtagstagsschmaus an Heiligabend oder eher Kartoffelsalat und Würstchen? Oder gibt es Raclette und einen Schokobrunnen?

Ich bin gespannt! & da Jenny und ich uns vorgenommen haben, die Festtage mehr offline als online mit der Familie zu verbringen, folgen jetzt bis zum 27.12. nur noch ein paar Bilder bei Instagram!

Wir wünschen euch ein besinnliches Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben, feiert schön,

Jenny & Rebekka

 

Anmerkung: Auch wenn ich die Weine kostenfrei zur Verfügung gestellt bekommen habe, spiegelt dieser Blogpost meine eigene Meinung wieder und ich hätte auch im Supermarkt zum Chardonnay von Barefoot gegriffen, weil mich auch schon VOR der Zusendung der Produkte das Preis-Leistungsverhältnis bei vorherigen Käufen überzeugt hat.

Prosecco-Weihnachtspunsch | Wir feiern Weihnachten

Nur noch ein paar Tage und das schönste Fest des Jahres startet! Ich freue mich schon riesig auf Heiligabend, weil es nichts Schöneres gibt, als mit der Familie zusammen zu sein.

Und um diesen Ehrentag gebührend zu feiern, werden die schönsten Klamotten angezogen, die Schuhe geputzt und die Haare aufgedreht! In unserem Familienkreis wäre es schon etwas ungewöhnlich, wenn ein Familienmitglied in einem Jogginganzug an der Tafel säße. Nee, da müssen es schon die extra super geputzten Schuhe sein 🙂

Während sich Jenny in diesem Jahr Gedanken um Kuchen und Festmahl machen muss (das wird in der Familie immer reihum verteilt), möchte ich unbedingt eine neue Tradition einführen. Einen Weihnachtspunsch!

Ich stell mir das so schön vor, wenn wir alle um den Weihnachtsbaum herumstehen und kurz vor der Bescherung noch einmal auf ein wundervolles und friedliches Weihnachtsfest anstoßen!

Zwei Zutaten dürfen auf keinen Fall im Weihnachtspunsch 2016 fehlen:

  • Prosecco statt Champagner
  • Granatapfelsaft, um die tolle rote Farbe zu bekommen

Zudem soll der Weihnachtspunsch auf keinen Fall zuckersüß sein (damit nicht schon nach dem Eröffnungspunsch die Party vorbei ist) und die Zubereitung nicht länger als 5 Minuten dauern (wer will schon lange auf die Bescherung warten?)

Gesucht – gefunden:

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Prosecco - Weihnachtspunsch
Portionen
Portionen
Rezept Hinweise

1.) Prosecco in einem Gefäß mit Zitronen-Limetten-Brause und Apfel-Granatapfel-Himbeer-Saft mischen.

2.) Limette auspressen und denn Saft hinzugeben.

3.) Die Orangen in Scheiben schneiden. Die Birne in Stücke zerlegen.

4.) Eiswürfel in die vorbereiteten Gläser geben. Orangen- und Birnenstücke, sowie die Granatapfelkerne hinzugeben.

5.) Mit dem Prosecco-Gemisch aufgießen.

 

Weihnachtspunsch_3_RheinherztElbe

Weihnachtspunsch_RheinHerztElbe_1

Weihnachtspunsch_RheinHerztelbe_2

Habt ihr einen Weihnachtspunsch? Oder gibt es eher traditionell ein Glas Champagner?

Die tollen „Cup of cheer“ Gläser waren eines der wenigen Mitbringsel aus New York! Aber ich konnte diese trotz aller Vorbehalte – „die gehen bestimmt kaputt während des Fluges“, „du hast doch schon so viele schöne Gläser“ – einfach nicht bei Papyrus stehen lassen. Und wer mal in New York oder den USA unterwegs ist und auch wie wir eine Leidenschaft für tolle Papeterie-Artikel hat, sollte unbedingt etwas Platz im Koffer freihalten, denn es wird bestimmt der eine oder andere Artikel in den selbigen hüpfen wollen.

Ich wünsche euch einen zauberhaften Start in die Woche ,

Dreierlei laktosefreies Vanillemilch – Eis | Winter-Wonder-Stiel-Eis

Ich mag Eis  – auch im Winter! Und damit meinte ich jetzt nicht die Eisbahnen auf denen man unzählige Pirouetten drehen kann. Nein, so richtiges Eis aus dem Tiefkühlschrank. Dafür gibt es nämlich für mich keine festen Jahreszeiten. Also ab in die Küche, denn mit laktosefreier Vanillemilch von Landliebe und wenigen Zutaten zaubere ich köstliches Stiel-Eis.

Aber von Anfang an: Im Sommer war ich eingeladen auf dem wunderbaren Landliebe Event, bei dem wir von Laura von TryTryTry mit laktosefreien Köstlichkeiten verwöhnt wurden.

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Zugegeben hatte ich mich bis zu diesem Tag noch nicht mit dem Thema „Laktosefreie Ernährung“ auseinandergesetzt. Ich war auch eher skeptisch, ob meine heißgeliebte Vanillemilch in der laktosefreien Variante genauso lecker schmeckt. Aber ich kann es euch versichern, dass tut es. Wir durften uns einmal durch das komplette laktosefreie Sortiment schlemmen. Mmmh. Besonders angetan haben es mir wie immer die Vanille- und Schokomilch, aber auch die Fruchtjoghurts stehen der Vollmilchvariante geschmacklich in nichts nach. Und was ich für mich festgestellt habe war, dass ich mein morgendliches Müsli mit der laktosefreien Milch besser vertrage und ohne das übliche Grummeln im Magen in den Tag starte.

Laktosefreies Vanillemilch -Eis

Aber zurück zu den leckeren selbstgemachten Eiskreationen … wie wäre es mit Vanille-Schoko, Vanille-Chrunchy oder Blueberry-Vanille?

für 8 Stiel -Eis benötigt ihr:

  1. Die weiße Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Blaubeeren vierteln.
  3. Vanillemilch mit Sahne aufschäumen und kurz zur Seite stellen.
  4. Die Eisformen können jetzt gefüllt werden, ganz nach eurer Wahl. Ich habe mich für die obigen Zutaten entschieden und dann jeweils mit der aufgeschäumten Vanille-Sahne-Milch aufgegossen.
  5. Die Eisformen für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  6. Nach der Gefrierzeit das Stiel-Eis in Krokant, rosa Streuzucker  oder Kokosstreuseln wenden.
  7. Fertig!

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Und wenn weiterhin die Schneeflocken im Norden umherfliegen, dann schnappe ich mir ein Vanillemilch – Eis und beobachte das kalte Treiben draußen.

Wie steht ihr zu Speise – Eis im Winter? Eher Yeah oder Nay?

Rebekka-Unterschrift

Schaurig schöner Halloween Drink | Johannisbeer-Gin-Drink

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Höchste Zeit sich so langsam auf Halloween einzustimmen, oder? Leider fehlt uns in diesem Jahr die Zeit für eine opulente Halloween-Deko. Trotzdem wollen wir dieses Fest gebührend feiern! Am Besten mit einem schaurig schönen Cocktail, dessen Farbverlauf an gruselige Vampirfilme erinnert.

Aber wir sind echte Angsthasen! Noch heute erstrahlt unser Zuhause in Festtagsbeleuchtung, wenn Gruselfilme im Fernsehen laufen. Auch können wir nicht zu Fuß durch Geisterbahnen auf dem Jahrmarkt gehen ohne von einer starken Schulter beschützt zu werden.

Da wird auf einmal jedes ungeahnte Zuklappen einer Tür oder ein aufkommender Luftzug durch das geöffnete Fenster zu einer echten Bedrohung.

Aber in diesem Jahr können wir alle bösen Geister und Dämonen mit unserem Halloween-Cocktail ablenken – so zumindest der Plan.;-)

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Halloween-Vampircocktail | Johannisbeer-Gin-Drink
Rezept Hinweise

1.) Den Johannisbeersaft in den Tumbler geben.

2.) Zuckersirup, Zitronensaft und Gin mischen.

3.) Crushed Ice ins Glas geben und mit dem Gin-Gemisch auffüllen.

4.) Mit Brombeeren dekorieren.

Aber natürlich werden wir auch am 31.10. ein paar kleine Snacks für die bösen Geister bereithalten! Oder doch besser zur Stärkung unseres angegriffenen Nervenkostüms an diesem Tag? Denn man weiß ja nie, wie kräftezehrend die Verteidigung der eigenen vier Wände wird! Voraussetzung für die perfekten Halloween-Snacks ist, dass sich diese im Handumdrehen zubereiten lassen, denn statt die Augen lange auf die Arbeitsplatte in der Küche zu richten, müssen wir ja wachsam sein.

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Einfach Salzstangen in kleine Stücke brechen und zwei Kräcker einseitig mit Frischkäse betreichen. Auf einer Frischkäse-Hälfte die Salzstangen-Beine in die Creme drücken. Die obere Hälfte auflegen und mit Zuckeraugen dekorieren.

Weintrauben auf einem kleinen Holzspieß aufreihen und das Zuckerauge platzieren. Natürlich könnt ihr auch mit Buchstaben-Brezel gruselige Wörter legen.

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Fehlen euch noch Ideen für eure Halloween-Party?

Banner Halloween Blogger Parade Runde Backen Kochen Food DIY

Dann klickt euch durch die Bloggerparade „Halloween“ – mit dabei sind:

Torten, Kuchen & Gebäck:

Tatjana von wiesenknopfschreibselei.de

Stephanie von cockerlifestyleandmore.de

Verena von sweetandlifestyle.com

Carina von carinas-foodblog.de

Kathrin von pippistattannika.de

Ramona von somegreenlife.com 

Hanni von hannifuchs.de

Daniela von noplonnimonni.de

Jeannine von prinzessinkoestlich.de

Snack & Drinks:

Michael von salzig-suess-lecker.de

Julia von lilalummerland.com

Bernadette von einladungzumessen.blogspot.co.at

Katii von suechtignach.at

Deko/DIY:

Melanie von lalemie.de

Katja von mamatized.com

Natascha von day-dreamin.de

Jaqueline von books-beauty-and-creativity.blogspot.de

Katharina von mimiundich.com

Ihr könnt auch einfach #Halloweenbloggerparade bei Google & Co. eingeben, dann findet ihr die Rezepte auch 🙂
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Feiert ihr Halloween oder ist das eher für euch so ein neumodischer Quatsch?
Auf jeden Fall gibt es heute jede Menge Gruselgrüße für euch,
Rebekka-Unterschrift

 

 

 

Gerne verlinken wir diesen Beitrag auch bei den Kreativas und Engel&Banditen #herzlich willkommen!

Hello Autumn | Marzipan-Pflaumenkuchen mit Zuckerkruste

Ich bin so eine richtige 15Uhr – Kaffee/Kuchentante 🙂 Ok, der Kaffee, der muss es nicht sein, aber am Wochenende oder an freien Tagen setze ich mich gerne nachmittags hin und esse ein Stück Kuchen. Das hab ich wohl von meiner Oma, die auch zu gerne in ein Ausflugscafé oder in die Stadt gefahren ist, einfach nur, um Kuchen zu essen und das Treiben auf der Straße zu beobachten.

Marzipan-Pflaumenkuchen mit Zuckerkruste

Der perfekte Sonntagskuchen für mich? Sollte unbedingt aus den Früchten der Saison gemacht sein, kann ein wenig Süße vertragen, sollte aber keine Sahnetorte sein. Und da im Herbst ja auch unbedingt etwas Soulfood fürs Gemüt dabei sein sollte, darf im Oktober auch Marzipan mit von der Partie sein 🙂

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Marzipan-Pflaumenkuchen mit Zuckerkruste
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Portionen
Portionen
Zutaten
Portionen
Portionen
Zutaten
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Rezept Hinweise

Die angegebene Zutatenmenge bezieht sich auf eine kleine Backform (18cm)

  • Dinkelmehl mit Wasser, Salz und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche halbieren und beide Teile ausrollen.
  • Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
  • Die Marzipanrohmasse mit einem Eiweiß vermengen und mit den Pflaumen vermischen.
  • Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
  • Eine Hälfte des Teiges in der Springform auslegen und mit den Pflaumen bedecken.
  • Eigelb mit Milch mischen und die andere Hälfte es Teiges an den Seiten ringsum einstreichen - auf die Pflaumen legen und an den Seiten andrücken.
  • Die rechtliche Eigelb-Milch auf der Kuchenoberseite verstreichen und den braunen Zucker darauf verteilen.
  • Für 45 Minuten bei 180°Grad backen - auskühlen lassen.

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Herbst DIY Kränze

Aber der Herbst nur auf dem Teller? Nö, das reicht nicht! Mich haben in den letzten Tagen immer wieder die tollen Heidekrautsträuße im Netz begeistert. Dank der tollen Anleitung von Smilla auf Smillas Wohngefühl: DIY: Herbstkranz für Tür oder Tisch wollte ich dieses auch unbedingt ausprobieren. Die vorgefertigten Kränze habe ich beim hiesigen Baumarkt gekauft, etwas Draht dazu und noch schnell zwei Töpfchen langstieliges Heidekraut. insgesamt konnte ich so in 20 Minuten zwei kleine Kränze und ein Herz herbstlich gestalten.

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Den Kranz habe ich auf eine Astscheibe gelegt und mit einem Teelicht dekoriert. Toll, wie schnell der Herbst auch auf unserer kleinen 2-Personen-Kaffeetafel eingezogen ist. {Höchste Zeit sich dann auch mal zu Weihnachten an einen eigenen Adventskranz zu wagen ;-)}

Was macht denn den Herbst für euch aus? Habt ihr Lieblingsrezepte oder ein tolles DIY-Projekt?

Rebekka-Unterschrift

 

 

 

Wir freuen uns diesen Post auch bei den Decorize Kreativas, bei DienstagsDinge und facile et beau – Gusta –  verlinken zu dürfen.